Soupe de carottes épicée

Pour préparer une soupe chaude en tout temps, faites rôtir les ingrédients à l'avance et congelez-les. Dès que l'envie vous prend, décongelez simplement les légumes, ajoutez le bouillon et mixez pour obtenir une soupe chaude en quelques minutes.

Ingrédients

• 2 tasses (295 g) de carottes coupées
• ¾ tasse (90 g) de poivron rouge, coupé
• 1 gousse d'ail écrasée
• ½ tasse (60 g) d'oignon jaune, pelé et coupé
• ¼ de morceau (5 g) de racine de gingembre frais, pelée
• 4 cuillères à soupe (0 tasse) de feuilles de coriandre fraîches
• ½ cuillère à thé de garam masala
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 tasses (600 ml) de bouillon de légumes

Directives

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélangez les carottes, les poivrons, l'ail, l'oignon, le gingembre, la coriandre, le garam masala, le sel (facultatif), le poivre et l'huile d'olive. Bien mélanger pour enrober les légumes. Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes. Retirez du four et laissez tiédir.
3. Versez le bouillon et le mélange rôti dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
4. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.

Notes

La belle couleur orangée de cette soupe provient du bêta-carotène, un puissant antioxydant présent dans les carottes. Associé aux nutriments des autres ingrédients, il en fait une soupe savoureuse et nutritive.

Nutrition

1 portion (357 g)

• Calories : 120

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 17 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 570 mg