Soupe épicée au panais et au céleri-rave

Les légumes-racines sont une excellente source de fibres et une base idéale pour de délicieuses soupes. Ce mélange de céleri-rave, de panais et de quelques autres ingrédients est une recette facile et réussie en semaine.

Ingrédients

• 3 tasses (720 ml) de lait de noix de cajou [ou liquide de votre choix]
• 227 g de panais, lavés et équeutés
• 1 tasse (125 g) de céleri-rave, coupé en gros morceaux
• ½ boîte (80 g) de haricots blancs, égouttés et rincés
• 1 brin de romarin frais
• ½ cuillère à thé du mélange d'épices de Noël [ou de cannelle moulue]
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel

Directives

1. Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes en brassant de temps en temps.
2. Retirez la casserole du feu et laissez-la tiédir. Versez délicatement le mélange mijoté dans le bol du Vitamix et refermez bien le couvercle.
3. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu’à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes.

Notes

Utilisez le romarin avec parcimonie dans cette recette, car son arôme est très puissant une fois mixé. Vous pouvez mélanger cette soupe directement, sans passer par la première étape ; cependant, nous vous conseillons de la laisser mijoter pour atténuer son astringence. Goûtez-la, et si elle ne vous convient pas, laissez-la mijoter de 15 à 20 minutes sur le feu. Ajustez la consistance et le goût à votre goût avec le liquide de votre choix.

Nutrition

1 portion (225 g)

• Calories : 150

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 23 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 57,44 mg

• Sodium : 430 mg