Tacos épicés au chou-fleur et aux noix façon « chorizo ​​»

Remplacez le chorizo ​​de porc traditionnel par cette version végétale, préparée exclusivement au Vitamix. Hachez les ingrédients à l'eau dans un récipient classique ou utilisez le robot culinaire pour mélanger les noix et le chou-fleur, puis mélangez la sauce adobo avant de rôtir le tout.

Ingrédients

• 6 tasses (600 g) de chou-fleur, coupé en fleurettes, soit environ une demi-tête.
• 2 tasses (200 g) de noix
• 1 oignon moyen (125 g), pelé et coupé en quartiers
• 3 gousses d'ail, pelées
• 3 piments chipotle en sauce adobo, plus 2 cuillères à soupe de sauce réservées
• 1 cuillère à thé de graines de cumin
• ½ cuillère à thé de graines de coriandre
• 2 cuillères à thé de paprika
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• chou, 6 portions
• oignon, 6 portions
• tomates, 6 portions
• tortillas

Directives

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez le chou-fleur et les noix dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Actionnez par impulsions de 6 à 8 fois. Arrêtez, enlevez le couvercle et raclez les parois du bol. Refermez le couvercle et actionnez à nouveau par impulsions de 6 à 8 fois, ou jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché. Transférer le mélange dans un grand saladier.
3. Placez les ingrédients restants (en réservant le chou, l'oignon, la tomate et les tortillas pour le service) dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 35 à 45 secondes.
4. Ajoutez la sauce adobo au mélange de chou-fleur haché et de noix, en remuant délicatement. Étalez le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, puis retourner le mélange à l'aide d'une spatule. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
5. Sortez le mélange du four et garnissez chaque tortilla de maïs d'une petite portion, puis ajoutez du chou râpé, des tomates en dés et des oignons.

Nutrition

1 portion (222 g)

• Calories : 380

• Matières grasses totales : 26 g

• Glucides totaux : 33 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 9 g

• Cholestérol : 3,67 mg

• Sodium : 330 mg