Chou frisé épicé avec polenta

Le piment rouge concassé ajoute une touche épicée et le fromage de chèvre adoucit la saveur de ce plat de polenta.

Ingrédients

• 3 tasses (780 ml) d'eau
• 1 brin de feuilles de thym frais
• 1 tasse (180 g) de polenta, non cuite
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 gros œuf
• 55 g de fromage de chèvre
• 30 g (1 once) de fromage à la crème allégé
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• ¼ tasse (40 g) d'oignon, coupé en dés
• ½ cuillère à thé de flocons de piment rouge
• 4 petites gousses d'ail, pelées
• 225 g (8 onces) de champignons cramoisis, coupés en dés
• ¼ tasse (60 ml) de vin blanc sec
• 3 tasses (90 g) de chou frisé, équeuté et haché
• 2 cuillères à soupe (20 g) de pignons de pin grillés

Directives

1. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition 750 ml d'eau avec des feuilles de thym frais. Incorporez graduellement la polenta, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Baissez le feu à moyen et laissez cuire de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à épaississement, en brassant constamment. Retirez le brin de thym frais.
2. Placez l'œuf (grand), le fromage de chèvre et le fromage à la crème dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
3. Sélectionnez la variable 1.
4. Démarrez la machine et augmentez lentement la vitesse jusqu'à la variable 5.
5. Mélanger pendant 5 à 10 secondes.
6. Ajouter le mélange d'œufs à la polenta en brassant pour bien mélanger. Retirez du feu.
7. Vaporisez un plat carré de 20 cm (8 pouces) avec un aérosol de cuisson. Versez la polenta dans le plat en l'étalant uniformément. Gardez au chaud.
8. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon, les flocons de piment rouge, l'ail et les champignons. Faites revenir 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le vin et laissez cuire 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez le mélange de champignons de la poêle et gardez-le au chaud.
9. Remettez la poêle à feu moyen. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante. Ajoutez le quart de tasse d'eau restante, le chou frisé, le sel et le poivre restants. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
10. Garnissez la polenta du mélange de champignons, de chou frisé et de pignons de pin.
11. Coupez en morceaux et servez.