Chutney à la mangue épicée

Une sauce savoureuse pour accompagner des croustilles de légumes, une protéine ou même un plateau de fromages. Ce chutney polyvalent fera sensation.

Ingrédients

• ½ oignon blanc (115 g), pelé et coupé en gros morceaux
• ¾ tasse (185 g) de poivron rouge grillé
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à thé (10 g) de racine de gingembre frais, pelée
• 1 piment jalapeño, équeuté et coupé en gros morceaux
• 4 tasses (775 g) de morceaux de mangue, pelés
• 2 limes pressées
• ¼ tasse (60 ml) de miel
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• 1 bouquet (20 g) de persil plat italien, tiges enlevées, haché
• 1 bouquet (10 g) de feuilles de menthe fraîche, tiges enlevées, hachées

Directives

1. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez l'oignon, les poivrons, l'ail, le gingembre, le piment jalapeño, la mangue et le jus de lime dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle.
2. Réduisez la pression par impulsions de 4 à 6 fois pour hacher uniformément les ingrédients ou jusqu'à obtenir la consistance désirée.
3. Versez le tout dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le miel et le sel casher. Laissez mijoter de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les ingrédients soient bien mélangés. Laissez refroidir complètement, puis incorporez la menthe et le persil frais hachés.

Notes

Si vous ne voulez pas de plats épicés, omettez le piment jalapeño et remplacez-le par un poivron doux, ou enlevez-le complètement.

Nutrition

1 portion (73 g)

• Calories : 50

• Matières grasses totales : 0,23 g

• Glucides totaux : 13 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 12 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 7,45 mg

• Sodium : 160 mg