Gelée de poivrons et de carottes épicée

Parfois, les jardins d'été sont pleins de légumes. Cette recette permet d'utiliser tous vos poivrons et carottes et offre un équilibre sucré-salé parfait pour une confiture que vous adorerez.

Ingrédients

• 4 tasses (960 ml) de jus de pomme
• ¾ tasse (180 g) de sucre de coco
• 3 piments forts
• 2 tranches (15 g) de gingembre frais, de 2,5 cm chacune
• 1 lb (454 g) de carottes
• 5 cuillères à soupe (50 g) de pectine de fruits

Directives

1. Versez le jus de pomme et le sucre de coco dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen-vif. Pendant ce temps, mélangez les autres ingrédients.
2. Installez la lame multifonction dans le bol du robot culinaire. Ajoutez les poivrons et le gingembre, puis fermez le couvercle. Battre par impulsions de 10 à 12 fois, ou jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
3. Ajoutez les poivrons hachés, le gingembre et la pectine dans la casserole contenant le jus de pomme et le sucre de coco. Bien mélanger, puis porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir.
4. Placez la lame à râper fine dans le bol du robot culinaire et fermez le couvercle. Mettez l'appareil en marche et insérez les carottes par la petite goulotte d'alimentation, en utilisant le poussoir pour les faire passer.
5. Répartissez les carottes râpées équitablement dans trois contenants (nous utilisons des pots Mason de 500 ml). Remplissez chaque pot aux trois quarts avec les carottes râpées, puis versez délicatement la gelée de poivrons par-dessus. Fermez hermétiquement et laissez refroidir complètement. Offrez en cadeau.

Notes

Ces pots à confiture sont parfaits en cadeau ou pour accompagner un plateau de crudités ou une planche de charcuterie.

Nutrition

1 portion (34 g)

• Calories : 25

• Graisse totale : 0,11 g

• Glucides totaux : 7 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 0,23 g

• Cholestérol : 5,7 mg

• Sodium : 10 mg