Relish épicée aux poivrons, à l'ail et aux pommes

Le miel et les pommes donnent une saveur douce et naturelle à cette compote de poivrons épicée. Ajoutez de la pectine pour une confiture de poivrons épicée facile à préparer. Plus vous laisserez de graines dans les poivrons, plus la compote sera épicée.

Ingrédients

• 10 piments Fresno (150 g chacun)
• 2 piments jalapeños (100 g), équeutés et épépinés
• 10 poivrons shishito (135 g), équeutés et coupés en deux
• ½ tasse (75 g) de gousses d'ail pelées
• 1 pomme (225 g), évidée et coupée en gros morceaux
• 1 morceau (3 g) de racine de gingembre frais, tranche de 6 mm (1/4 po).
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• ¾ tasse (180 ml) de vinaigre de riz
• ¼ tasse (60 ml) de miel

Directives

1. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez les poivrons, l'ail, la pomme et le gingembre dans le contenant du Vitamix et fermez le couvercle.
2. Donnez de 6 à 8 impulsions. Arrêtez, enlevez le couvercle et raclez les parois du bol. Donnez de 3 à 4 impulsions supplémentaires.
3. Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez chauffer légèrement. Ajoutez le mélange de poivrons et faites-le revenir 5 à 7 minutes, en vous assurant qu'il n'attache pas au fond de la casserole. Ajoutez le vinaigre de riz et le miel, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Notes

Ajoutez 2 cuillères à soupe (20 g) de pectine si vous voulez faire une confiture épicée simple.

Nutrition

1 portion (61 g)

• Calories : 80

• Matières grasses totales : 2,5 g

• Glucides totaux : 15 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 9 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 2,01 mg

• Sodium : 1,28 mg