« Houmous » de chou-fleur aux épinards et à la ciboulette

Que vous soyez intolérant au lactose ou que vous réduisiez votre consommation de glucides, cette trempette est pour vous. Le chou-fleur cuit à la vapeur remplace les pois chiches dans ce « houmous », et il est compatible avec le régime cétogène, faible en glucides et tout aussi délicieux.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 2 tasses (50 g) de jeunes épinards, légèrement tassés
• 1/2 tasse (15 g) de ciboulette fraîche
• 1 gousse d'ail, pelée
• ¼ tasse (36 g) de graines de sésame
• 4 tasses (450 g) de chou-fleur, coupé en fleurs
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)

Directives

1. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis plongez-le dans un bain d'eau glacée. Égouttez-le bien et séchez-le complètement.
2. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
3. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu’à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Nutrition

1 portion (65 g)

• Calories : 60

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 3 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 1,03 mg

• Sodium : 230 mg