Crêpes aux épinards et aux graines de lin

Crêpes légères à base de farine complète, de graines de lin et d'épinards, qui leur donnent leur couleur verte unique. Garnissez-les d'ingrédients salés ou sucrés, ou omettez les épinards pour une recette de crêpes classique.

Ingrédients

• 2 gros œufs
• 1 tasse de lait d'avoine, ml
• 1/2 tasse (120 ml) de yogourt aux amandes
• ¼ de cuillère à thé de sel, facultatif
• ⅔ tasse (90 g) de farine de blé entier
• ¼ tasse (56 g) de margarine végétalienne fondue, plus un peu pour la cuisson
• 2 cuillères à soupe de graines de lin
• 2 tasses (60 g) de jeunes épinards

Directives

1. Placez les ingrédients dans le bol du mélangeur à main Vitamix ou dans un contenant de taille appropriée. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 1 minute ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
3. Chauffer une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen-vif. Déposez une petite quantité de margarine au centre de la poêle et répartissez-la en tournant la poêle pour en enrober le fond.
4. Versez 60 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpes au centre de la poêle et tournez-la délicatement pour bien répartir la pâte. Faites cuire de 45 à 60 secondes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirez de la poêle et garnissez selon vos envies. À consommer de préférence immédiatement.

Nutrition

1 portion (40 g)

• Calories : 70

• Matières grasses totales : 4 g

• Glucides totaux : 6 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 0,8 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 45 mg

• Sodium : 85 mg