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Crêpes aux épinards et au lin

Ces crêpes légères à base de farine de blé entier, de lin et d'épinards se distinguent par leur couleur verte originale. Garnissez-les d'ingrédients sucrés ou salés, ou optez pour une version sans épinards pour obtenir des crêpes ordinaires.

IB_SpinachCrepes

Ingrédients

  • 4 large eggs
  • 1 cup (240 ml) oat milk
  • ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • ⅔ cup (90 g) whole wheat flour
  • ¼ cup (56 g) vegan margarine, melted, plus extra for cooking
  • 2 Tablespoons flax seed
  • 2 cups (60 g) baby fresh spinach

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans un récipient de taille appropriée. Plonger le mélangeur à main sous la surface du liquide ou aussi près des ingrédients que possible.
  2. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to its highest speed. Move the immersion blender around, including up and down, to blend the ingredients for approximately 1 minute or until desired consistency is achieved.
  3. Heat a 10" non-stick skillet over medium high heat. Place a small amount of margarine in the center of the pan and swirl to coat the bottom.
  4. Place 1/4 cup (60ml) crepe batter in center of the pan and swirl the pan gently to evenly coat the bottom of the pan. Cook for 45-60 seconds per side or until cooked to desired doneness. Remove from pan and fill as desired. Best served as soon as possible.

Remarques du chef

This recipe blends great in a 2 quart (8 cup) wide mouth glass mason jar.

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