Soupe aux épinards et aux légumes

Les légumes sont réduits en purée en quelques minutes pour obtenir une soupe chaude d'une fraîcheur incomparable.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail
• ½ petit oignon (30 g), pelé et haché
• 1 branche de céleri (80 g), hachée
• ½ petite carotte (40 g), pelée et coupée en dés
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
• ½ petite courgette (80 g)
• 2 tasses (60 g) d'épinards frais
• 1 cuillère à thé de feuilles de thym frais
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
• ½ cuillère à thé de flocons de piment
• 1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc

Directives

1. Faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
2. Mettez le bouillon, l'ail, l'oignon, le céleri, les carottes, les courgettes, les épinards frais, le thym et le vinaigre dans le contenant du Vitamix et fermez bien le couvercle.
3. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez graduellement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 7 minutes et 30 secondes.

Notes

Utilisez cette soupe comme base et remplacez-la par vos légumes préférés. Si vous utilisez du brocoli, des asperges ou du chou-fleur, faites-les cuire à la vapeur au préalable. Préparer une soupe maison est un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant les restants de légumes et en optimisant l'utilisation des ingrédients disponibles. Cette soupe de légumes est pleine de nutriments essentiels. Les épinards fournissent des vitamines A, C et K, du fer et du calcium, tandis que les courgettes fournissent des vitamines A et C, et les carottes sont riches en bêta-carotène et en fibres. Cela améliore non seulement la valeur nutritive de vos repas, mais favorise également une consommation plus durable en valorisant au mieux les ingrédients disponibles.

Nutrition

1 portion (386 g)

• Calories : 209

• Graisse totale : 1 g

• Glucides totaux : 10 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 800 mg