Carbonara aux petits pois et aux tomates séchées

Une sauce classique revisitée avec une base de crème de noix de cajou, agrémentée de petits pois pour une touche sucrée et complétée par des tomates séchées au soleil.

Ingrédients

• 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes
• 1 tasse (280 g) de petits pois surgelés [ou de petits pois frais], décongelés
• 2 tasses de crème de noix de cajou, ml
• 2 tasses (260 g) de tomates séchées au soleil
• sel casher, optionnel, au goût
• poivre noir moulu, optionnel, au goût

Directives

1. Dans une casserole moyenne, mélangez le bouillon de légumes et les pois. Amenez à frémissement, puis ajoutez la crème de noix de cajou et remuez pour bien l'incorporer.
2. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide ou au plus près des ingrédients. Démarrez-le à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse 4. Mélangez les ingrédients en faisant des mouvements de haut en bas pendant environ 1 minute, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
3. Remettre sur le feu et laisser mijoter encore 5 minutes en remuant. Incorporez les tomates séchées et assaisonnez à votre goût. Servez avec vos nouilles ou pâtes aux légumes préférées.

Nutrition

1 portion (156 g)

• Calories : 310

• Matières grasses totales : 13 g

• Glucides totaux : 35 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 10 g

• Protéines : 13 g

• Cholestérol : 189,43 mg

• Sodium : 95 mg