Recette de soupe printanière

Soupe printanière

En réduisant quelques-uns des légumes printaniers les plus succulents en une soupe veloutée, vous pouvez vraiment partager le goût de la saison dans un seul bol.

Total Time46 minutes
Yield
3 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Vegan, Vegetarian, Gluten-Free, Mediterranean, Heart Friendly, Diabetes Friendly

Gérer les préférences

Submitted by

Vitamix

Ingrédients

1 cuillère à soupe extra virgin olive oil
2 200 g leeks, trimmed, cleaned, sliced into 1/2 in. pieces
2 small garlic cloves, peeled, crushed
4 45 g green onions, separated, whites sliced into 1/2 in. pieces
1 medium 225 g russet potatoes, peeled, sliced into 1/2 in. pieces
6 fresh mint leaves
1 ½ tasse 50 g watercress
2 teaspoons fresh lemon juice
¼ teaspoon salt, optional
¼ teaspoon poivre noir moulu

1 cuillère à soupe extra virgin olive oil
2 200 g leeks, trimmed, cleaned, sliced into 1/2 in. pieces
2 small garlic cloves, peeled, crushed
4 45 g green onions, separated, whites sliced into 1/2 in. pieces
1 medium 225 g russet potatoes, peeled, sliced into 1/2 in. pieces
6 fresh mint leaves
1 ½ tasse 50 g watercress
2 teaspoons fresh lemon juice
¼ teaspoon salt, optional
¼ teaspoon poivre noir moulu

1 cuillère à soupe extra virgin olive oil
2 200 g leeks, trimmed, cleaned, sliced into 1/2 in. pieces
2 small garlic cloves, peeled, crushed
4 45 g green onions, separated, whites sliced into 1/2 in. pieces
1 medium 225 g russet potatoes, peeled, sliced into 1/2 in. pieces
6 fresh mint leaves
1 ½ tasse 50 g watercress
2 teaspoons fresh lemon juice
¼ teaspoon salt, optional
¼ teaspoon poivre noir moulu

Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire suer la partie blanche des poireaux, l'ail et la partie blanche des oignons verts dans l'huile d'olive. Ajouter une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à brunir légèrement.
Ajouter les pommes de terre tranchées à la casserole et verser suffisamment d'eau pour couvrir les légumes (environ 500 ml/2 tasses). Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Transférer délicatement le contenu de la casserole dans le récipient Vitamix. Ajouter les oignons verts et les autres ingrédients restants. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron. Servir immédiatement ou, pour la servir froide, faire refroidir rapidement pour conserver sa couleur verte.
Note nutritionnelle : Les soupes sont toujours un excellent moyen d'incorporer des légumes (et des nutriments) sans sacrifier la saveur. Les poireaux sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres, qui soutiennent la santé du système immunitaire et de l'intestin. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes, du potassium et de la vitamine C, offrant une énergie durable et des bienfaits pour la santé cardiaque. Le cresson est une source exceptionnelle de vitamines A, C et K, ainsi que d'antioxydants et de minéraux tels que le calcium et le fer, favorisant la santé osseuse et le bien-être général. Cette combinaison crée une soupe crémeuse équilibrée, sans le sel et les graisses ajoutés d'une version achetée en magasin.

Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire suer la partie blanche des poireaux, l'ail et la partie blanche des oignons verts dans l'huile d'olive. Ajouter une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à brunir légèrement.
Ajouter les pommes de terre tranchées à la casserole et verser suffisamment d'eau pour couvrir les légumes (environ 500 ml/2 tasses). Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Transférer délicatement le contenu de la casserole dans le récipient Vitamix. Ajouter les oignons verts et les autres ingrédients restants. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron. Servir immédiatement ou, pour la servir froide, faire refroidir rapidement pour conserver sa couleur verte.
Note nutritionnelle : Les soupes sont toujours un excellent moyen d'incorporer des légumes (et des nutriments) sans sacrifier la saveur. Les poireaux sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres, qui soutiennent la santé du système immunitaire et de l'intestin. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes, du potassium et de la vitamine C, offrant une énergie durable et des bienfaits pour la santé cardiaque. Le cresson est une source exceptionnelle de vitamines A, C et K, ainsi que d'antioxydants et de minéraux tels que le calcium et le fer, favorisant la santé osseuse et le bien-être général. Cette combinaison crée une soupe crémeuse équilibrée, sans le sel et les graisses ajoutés d'une version achetée en magasin.

Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire suer la partie blanche des poireaux, l'ail et la partie blanche des oignons verts dans l'huile d'olive. Ajouter une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à brunir légèrement.
Ajouter les pommes de terre tranchées à la casserole et verser suffisamment d'eau pour couvrir les légumes (environ 500 ml/2 tasses). Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Transférer délicatement le contenu de la casserole dans le récipient Vitamix. Ajouter les oignons verts et les autres ingrédients restants. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron. Servir immédiatement ou, pour la servir froide, faire refroidir rapidement pour conserver sa couleur verte.
Note nutritionnelle : Les soupes sont toujours un excellent moyen d'incorporer des légumes (et des nutriments) sans sacrifier la saveur. Les poireaux sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres, qui soutiennent la santé du système immunitaire et de l'intestin. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes, du potassium et de la vitamine C, offrant une énergie durable et des bienfaits pour la santé cardiaque. Le cresson est une source exceptionnelle de vitamines A, C et K, ainsi que d'antioxydants et de minéraux tels que le calcium et le fer, favorisant la santé osseuse et le bien-être général. Cette combinaison crée une soupe crémeuse équilibrée, sans le sel et les graisses ajoutés d'une version achetée en magasin.