Soupe printanière
En réduisant quelques-uns des légumes printaniers les plus succulents en une soupe veloutée, vous pouvez vraiment partager le goût de la saison dans un seul bol.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
- 250 g (3 tasses) de poireaux, parés, environ 2 poireaux moyens)
- 2 petites gousses d'ail, pelées
- 1 botte (80 g) d'oignons verts, tranchés
- 1 (150 g) pomme de terre russet moyenne, pelée
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 1 ½ (50 g) tasse de cresson
- 1 c. à thé de jus de citron frais (facultatif)
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- À feu moyen-doux, faire suer la partie blanche des poireaux, l'ail et la partie blanche des oignons verts dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, mais pas colorés (environ 6 à 8 minutes).
- Trancher la pomme de terre, puis l'ajouter à la casserole et verser assez d'eau pour couvrir les légumes (environ 500 ml/2 tasses). Laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Transférer délicatement le contenu de la casserole dans le récipient Vitamix. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute. Réduire la vitesse à la Variable 2. Retirer le couvercle et ajouter les oignons verts, la menthe et le cresson par l'ouverture du couvercle. Augmenter la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 30 secondes.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le jus de citron frais. Servir immédiatement ou, pour la servir froide, faire refroidir rapidement pour conserver sa couleur verte.
Remarques du chef
Incorporez un peu plus d'eau pour obtenir la consistance désirée si le mélange est trop épais.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
- 250 g (3 tasses) de poireaux, parés, environ 2 poireaux moyens)
- 2 petites gousses d'ail, pelées
- 1 botte (80 g) d'oignons verts, tranchés
- 1 (150 g) pomme de terre russet moyenne, pelée
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 1 ½ (50 g) tasse de cresson
- 1 c. à thé de jus de citron frais (facultatif)
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- À feu moyen-doux, faire suer la partie blanche des poireaux, l'ail et la partie blanche des oignons verts dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, mais pas colorés (environ 6 à 8 minutes).
- Trancher la pomme de terre, puis l'ajouter à la casserole et verser assez d'eau pour couvrir les légumes (environ 500 ml/2 tasses). Laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Transférer délicatement le contenu de la casserole dans le récipient Vitamix. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute. Réduire la vitesse à la Variable 2. Retirer le couvercle et ajouter les oignons verts, la menthe et le cresson par l'ouverture du couvercle. Augmenter la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 30 secondes.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le jus de citron frais. Servir immédiatement ou, pour la servir froide, faire refroidir rapidement pour conserver sa couleur verte.
Remarques du chef
Incorporez un peu plus d'eau pour obtenir la consistance désirée si le mélange est trop épais.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
- 250 g (3 tasses) de poireaux, parés, environ 2 poireaux moyens)
- 2 petites gousses d'ail, pelées
- 1 botte (80 g) d'oignons verts, tranchés
- 1 (150 g) pomme de terre russet moyenne, pelée
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 1 ½ (50 g) tasse de cresson
- 1 c. à thé de jus de citron frais (facultatif)
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- À feu moyen-doux, faire suer la partie blanche des poireaux, l'ail et la partie blanche des oignons verts dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, mais pas colorés (environ 6 à 8 minutes).
- Trancher la pomme de terre, puis l'ajouter à la casserole et verser assez d'eau pour couvrir les légumes (environ 500 ml/2 tasses). Laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Transférer délicatement le contenu de la casserole dans le récipient Vitamix. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute. Réduire la vitesse à la Variable 2. Retirer le couvercle et ajouter les oignons verts, la menthe et le cresson par l'ouverture du couvercle. Augmenter la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 30 secondes.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le jus de citron frais. Servir immédiatement ou, pour la servir froide, faire refroidir rapidement pour conserver sa couleur verte.
Remarques du chef
Incorporez un peu plus d'eau pour obtenir la consistance désirée si le mélange est trop épais.
