Frittata à la citrouille

Les courges abondent en automne et en hiver, ce qui fait de cette recette un ajout idéal à votre menu de déjeuner des fêtes.

Ingrédients

• 8 gros œufs
• ¾ tasse (180 ml) de lait de soya [ou de lait]
• 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive extra vierge, facultatif
• 1 gros oignon blanc (175 g), pelé et coupé en deux
• 1 gros poivron vert (150 g), épépiné et coupé en deux
• ¼ tasse (5 g) de feuilles de persil frais
• ⅔ tasse (100 g) de fromage Manchego [ou facultatif]
• 1 pincée de paprika
• 1 courge gland (450 g), coupée en dés
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Placez les œufs, le lait, l'huile, l'oignon, le poivre, le persil, le fromage et le paprika dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Sélectionnez la variable 8 et actionnez la fonction pulse 7 à 9 fois pour hacher les légumes et le fromage.
3. Déposez la courge dans un plat carré allant au four et versez le mélange d'œufs par-dessus. Mélangez délicatement. Salez et poivrez (facultatif).
4. Cuire au four à 175 °F (80 °C) pendant 1 heure et 15 minutes.

Nutrition

1 portion (191 g)

• Calories : 240

• Graisse totale : 17 g

• Glucides totaux : 11 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 11 g

• Cholestérol : 195 mg

• Sodium : 340 mg