Quiche à la courge

Les saveurs de l'automne se marient à merveille dans cette quiche, dotée d'une croûte généreuse et garnie d'une savoureuse farce aux œufs, pour un délicieux petit-déjeuner ou brunch.

Ingrédients

• 2 tasses (240 g) de farine de blé entier
• 1 tasse (120 g) de farine tout usage
• 2 cuillères à thé de sel casher, optionnel, à utiliser en deux fois
• (150 g) de beurre, coupé en morceaux
• (180 ml) d'eau
• 8 gros œufs
• 2 tasses (280 g) de courge musquée, pelée et coupée en gros morceaux
• 1 petit oignon (100 g), pelé et coupé en deux
• 1 poivron rouge moyen (120 g), épépiné
• 1 cuillère à thé de poudre d'ail
• poivre noir moulu
• thym séché
• (100 g) de fromage Manchego, facultatif

Directives

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Installez la lame multifonction dans le robot culinaire. Versez les farines et le sel dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Actionnez l'appareil par impulsions de 3 à 4 fois pour bien mélanger les ingrédients.
2. Étalez le beurre uniformément sur la préparation et fermez le couvercle. Mélangez par impulsions de 6 à 8 fois, jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse et homogène. Retirez le couvercle et versez l'eau uniformément sur la préparation.
3. Mélangez par impulsions de 12 à 14 fois de plus, ou jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Transférez-la sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez-la délicatement jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Formez une boule de pâte d'environ 15 cm de diamètre, enveloppez-la de pellicule plastique et réfrigérez-la pendant 2 à 4 heures.
4. Placez tous les ingrédients restants dans le bol mélangeur du Vitamix, dans l'ordre indiqué, et fermez le couvercle. Démarrez l'appareil à vitesse minimale, puis augmentez-la à la vitesse 2. Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient finement hachés.
5. Une fois la pâte à quiche bien froide, sortez-la du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur de 6 mm. Placez-la délicatement dans un moule légèrement huilé, en coupant l'excédent de pâte sur le dessus. Pincez les bords de la pâte si vous le souhaitez.
6. Versez la préparation du mélangeur dans le fond de tarte et faites cuire au four préchauffé. Laissez cuire 45 minutes, ou jusqu'à ce que le centre de la préparation aux œufs soit juste pris. Sortez du four et laissez refroidir de 10 à 15 minutes avant de couper et de servir.

Nutrition

1 portion (181 g)

• Calories : 400

• Matières grasses totales : 22 g

• Glucides totaux : 36 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 14 g

• Cholestérol : 165 mg

• Sodium : 680 mg