Garniture à la crème d'amande et aux fraises

Les fraises lyophilisées et les amandes blanchies sont les vedettes de cette version revisitée de la fameuse garniture au chocolat de Dubaï, devenue virale.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
• 1/2 tasse (120 ml) de lait entier
• 114 g de chocolat blanc haché
• 1 cuillère à soupe de confiture
• 1 cuillère à thé de jus de citron frais
• ¾ tasse (115 g) d'amandes
• 1 tasse (20 g) de fraises, divisées
• 1 cuillère à soupe de sucre à glacer
• ¼ de cuillère à thé de sel casher, facultatif

Directives

1. Mettez le beurre et le lait dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le lait chaud au toucher. Ajoutez le chocolat blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Si nécessaire, faites chauffer encore 15 secondes.
2. Versez le mélange de chocolat fondu avec les autres ingrédients (en réservant 1/2 tasse de fraises lyophilisées) dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
3. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
4. Transférer la crème d'amandes dans un saladier. Écrasez ou hachez le reste des fraises lyophilisées (1/2 tasse) et ajoutez-les à la crème d'amandes.
5. Pour garnir les chocolats : faites fondre du chocolat de bonne qualité au bain-marie. Versez le chocolat fondu dans les moules à chocolat à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau et laissez l’excédent s’égoutter. Laissez cette couche refroidir et durcir. Une fois prise, versez la garniture dans chaque moule à l’aide d’une cuillère et lissez-la uniformément à l’aide d’une petite spatule. Versez de nouveau du chocolat fondu sur la garniture et lissez la surface. Gratter à l'aide d'une spatule coudée pour égaliser et laisser durcir complètement. Une fois pris, démoulez délicatement les chocolats garnis et savourez !

Notes

La garniture restante se conserve jusqu'à 2 semaines au frigo dans un contenant hermétique, ou jusqu'à 3 mois au congélateur. Laissez aller votre créativité et essayez cette garniture dans d'autres recettes comme des gâteaux, des biscuits, des tartes, des beignes, des gâteaux au fromage, de la crème glacée, du chocolat chaud, ou même des gaufres ou des crêpes !

Nutrition

1 portion (28 g)

• Calories : 110

• Matières grasses totales : 8 g

• Glucides totaux : 9 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 7 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 5 mg

• Sodium : 10 mg