Gâteau aux fraises, pêches et amandes

Les pêches et les fraises se démarquent vraiment dans ce gâteau aux amandes léger et aérien.

Ingrédients

Directives

  1. Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Tapissez un moule à charnière de papier parchemin et vaporisez généreusement le fond et les côtés d'un aérosol antiadhésif. Disposez les tranches de pêche en les faisant se chevaucher sur le pourtour, placez les fraises au centre et réservez.
  2. Versez les jaunes d'œufs et le sirop de dattes dans un bol moyen en inox. Fixez le fouet au mélangeur plongeant. Placez le fouet au centre du mélange et mélangez à vitesse minimale. Augmentez ensuite la vitesse au maximum et fouettez pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme un ruban. Ajoutez l'extrait de vanille et la poudre d'amandes, puis mélangez à vitesse minimale jusqu'à incorporation complète. Réservez.
  3. Nettoyez le fouet et séchez-le soigneusement. Dans un autre bol en acier inoxydable, versez les blancs d'œufs et insérez le fouet dans le mélange. Démarrez le batteur à vitesse minimale, puis augmentez graduellement jusqu'à la vitesse maximale. Fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 2 minutes 30.
  4. Ajoutez la moitié du mélange de blancs d'œufs au mélange de farine d'amandes et incorporez-le délicatement. Ajoutez ensuite le reste du mélange et incorporez-le également. Ne mélangez pas trop ; c'est normal de voir quelques traces de blancs d'œufs dans la préparation.
  5. Versez la pâte à gâteau sur les fruits dans le moule à charnière et étalez-la uniformément. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler. Retournez le moule et servez.
  6. :

Notes

En incorporant délicatement les blancs d'œufs, on obtient un gâteau moins dense.

Nutrition

1 portion (56 g)