Sauce Romesco aux tomates séchées au soleil

La sauce Romesco est un merveilleux ajout aux légumes, au porc ou au poulet grillés; vous pouvez également la mettre au frais et la mélanger à des pâtes pour une délicieuse salade de pique-nique.

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Ingrédients

  • 480 ml (2 tasses) d'eau
  • 1/4  tasse (35 g) d'amandes rôties
  • ¼ tasse 30 g) de noix de Grenoble
  • 3/4 tasse (100 g) de tomates séchées au soleil
  • 1 tasse (180 g) de poivron rouge rôti
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de xéres
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 1 gousse d'ail, pelée

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Remarques du chef

L’eau est utilisée pour affiner ce mélange à une consistance de sauce. Pour une pâte ou une farce, omettre l’eau et suivre les mêmes étapes pour obtenir une version plus épaisse de cette sauce.

Ingrédients

  • 480 ml (2 tasses) d'eau
  • 1/4  tasse (35 g) d'amandes rôties
  • ¼ tasse 30 g) de noix de Grenoble
  • 3/4 tasse (100 g) de tomates séchées au soleil
  • 1 tasse (180 g) de poivron rouge rôti
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de xéres
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 1 gousse d'ail, pelée

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Remarques du chef

L’eau est utilisée pour affiner ce mélange à une consistance de sauce. Pour une pâte ou une farce, omettre l’eau et suivre les mêmes étapes pour obtenir une version plus épaisse de cette sauce.

Ingrédients

  • 480 ml (2 tasses) d'eau
  • 1/4  tasse (35 g) d'amandes rôties
  • ¼ tasse 30 g) de noix de Grenoble
  • 3/4 tasse (100 g) de tomates séchées au soleil
  • 1 tasse (180 g) de poivron rouge rôti
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de xéres
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 1 gousse d'ail, pelée

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Remarques du chef

L’eau est utilisée pour affiner ce mélange à une consistance de sauce. Pour une pâte ou une farce, omettre l’eau et suivre les mêmes étapes pour obtenir une version plus épaisse de cette sauce.