Sauce Romesco aux tomates séchées

Cette sauce Romesco diffère de la traditionnelle, utilisant des tomates séchées au soleil au lieu de poivrons pour une saveur plus relevée.

Ingrédients

• ¼ tasse (35 g) d'amandes
• ¼ tasse (30 g) de noix
• ⅓ tasse (50 g) de tomates séchées au soleil
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de xérès
• 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 tasse (120 ml) d'eau
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel

Directives

1. Placez les ingrédients dans le bol mélangeur à immersion Vitamix ou dans un contenant de taille appropriée.
2. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients.
3. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez les ingrédients en faisant des mouvements de haut en bas pendant environ 35 à 40 secondes, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Servez immédiatement ou conservez au frigo dans un contenant hermétique pendant un mois maximum.

Notes

On utilise de l'eau pour éclaircir ce mélange et obtenir une consistance de sauce. Pour une pâte ou une farce, omettez l'eau et suivez les mêmes étapes pour une sauce plus épaisse.

Nutrition

1 portion (133 g)

• Calories : 2215

• Matières grasses totales : 49 g

• Glucides totaux : 20 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 7 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 30 mg