Sauce Romesco aux tomates séchées

La sauce romesco accompagne à merveille les légumes grillés, le porc ou le poulet ; vous pouvez aussi la servir froide avec des pâtes pour une délicieuse salade de pique-nique.

Ingrédients

• 2 tasses (480 ml) d'eau
• ¼ tasse (35 g) d'amandes
• ¼ tasse (30 g) de noix
• 100 g (⅔ tasse) de tomates séchées au soleil
• 1 tasse (180 g) de poivron rouge grillé
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de xérès
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 gousse d'ail

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 45 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
3. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Notes

On utilise de l'eau pour diluer ce mélange et obtenir une consistance de sauce. Pour une pâte ou une farce, omettez l'eau et suivez les mêmes étapes pour une sauce plus épaisse.

Nutrition

1 portion (123 g)

• Calories : 120

• Graisse totale : 6 g

• Glucides totaux : 14 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 570 mg