Tartinade de betteraves sucrées et épicées

Des ingrédients audacieux comme le jalapeño et les betteraves rôties donnent à cette trempette une couleur et une saveur exceptionnelles.

Ingrédients

• ⅓ tasse (80 ml) d'huile d'olive extra vierge [ou liquide de pois chiches]
• 2 dattes [ou 2 cuillères à soupe de miel], dénoyautées
• ½ citron, pelé
• ¼ tasse (35 g) de graines de sésame [ou de tahini]
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre blanc distillé
• 1 betterave (215 g), rôtie et pelée
• 1 boîte (450 g) de pois chiches égouttés
• 1 gousse d'ail, pelée
• 1 piment jalapeño (15 g), coupé en deux et épépiné
• ¼ de cuillère à thé de sel de mer, optionnel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu’à la vitesse maximale. Mélangez pendant 45 à 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
3. Note nutritionnelle : On adore les trempettes végétales qui permettent de tremper d’autres légumes ! La betterave est remplie de vitamines A et C, de fibres et d’antioxydants, contribuant à la santé cardiovasculaire et à la réduction de l’inflammation. Les dattes apportent une douceur naturelle ainsi que des fibres, du potassium et du magnésium, bénéfiques pour la santé intestinale. Les graines de sésame fournissent des gras sains, des protéines végétales et des minéraux essentiels comme le calcium et le fer. Les pois chiches ajoutent des protéines, des fibres et du folate, pour une nutrition optimale.