Vinaigrette aigre-douce et épicée

Une vinaigrette aigre-douce d'inspiration thaïlandaise, délicieuse sur les salades avec des pois gourmands, des radis et des carottes râpées, ou en marinade pour les viandes et les légumes grillés.

Ingrédients

• 1/2 tasse (120 ml) de vinaigre de cidre
• 16 dattes [ou 2/3 de tasse de miel], dénoyautées
• 2 cuillères à thé de sauce sriracha
• 2 cuillères à thé de sauce soya
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 morceau de racine de gingembre frais, d'une épaisseur de 6 mm (1/4 po).
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 tasse (320 ml) d'huile d'olive extra vierge

Directives

1. Versez le vinaigre, les dattes, la sauce Sriracha, la sauce soya, l'ail, le gingembre et le poivre noir dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à sa vitesse maximale.
3. Mélanger pendant 15 secondes. Réduire la vitesse à la valeur 5 et enlever le bouchon du couvercle.
4. Versez lentement l'huile par l'orifice du bouchon, en un filet régulier. Remettez le bouchon en place.
5. Augmenter graduellement la vitesse jusqu'à son maximum. Mélanger pendant 15 secondes ou jusqu'à émulsion.

Nutrition

1 portion (28 g)

• Calories : 140

• Matières grasses totales : 12 g

• Glucides totaux : 8 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 7 g

• Protéines : 0 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 35 mg