Biscuits à la patate douce et à la ciboulette

Une recette de biscuits végétaliens qui vous fera oublier les produits laitiers. Cette recette se prépare rapidement en quelques étapes simples avec un robot culinaire. Le secret ? Incorporer la margarine à la farine à l'aide de la lame.

Ingrédients

• 1 tasse (275 g) de patate douce, réfrigérée et pelée
• Lait d'amande (120 ml)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop de dattes [ou de miel]
• 1 tasse (215 g) de farine tout usage
• 1 tasse (190 g) de farine à gâteau
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• (75 g) de margarine végane, à base de plantes, coupée en morceaux, plus un peu pour le brossage.
• (4 g) de ciboulette fraîche hachée

Directives

1. Préchauffez le four à 215 °C (425 °F). Installez la lame multifonctions sur le robot culinaire. Couvrez une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'une feuille de cuisson en silicone.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la patate douce, le lait d'amande, le vinaigre et le sirop de dattes au fouet. Réserver. (Le mélange n'a pas besoin d'être lisse, il suffit qu'il soit homogène.)
3. Versez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel de mer, la margarine et la ciboulette dans le bol du Vitamix, dans l'ordre indiqué, puis fermez le couvercle. Mélangez par impulsions de 6 à 8 fois afin d'incorporer tous les ingrédients.
4. Versez la purée de patates douces dans le bol du robot culinaire, par-dessus le mélange de farine. Fermez le couvercle et actionnez le robot par impulsions de 8 à 10 fois, jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former.
5. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la délicatement jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ensuite, étalez-la à la main ou au rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une épaisseur de 2,5 cm. Découpez des cercles à l'emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque de cuisson préparée.
6. Badigeonner de margarine fondue. Faites cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement et servez avec votre confiture, gelée ou miel préféré.

Notes

Le secret pour que ces biscuits restent légers et moelleux est de travailler la pâte le moins possible afin de ne pas trop solliciter le gluten.

Nutrition

1 portion (110 g)

• Calories : 270

• Graisse totale : 6 g

• Glucides totaux : 47 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 3,68 mg

• Sodium : 550 mg