Galettes de patates douces

Cette variante savoureuse des latkes de pommes de terre traditionnelles est délicieuse avec de la compote de pommes ou de la compote de pommes rôties.

Ingrédients

Directives

  1. Installez le grand disque à râper sur le robot culinaire et fixez le couvercle.
  2. Déposez une pomme de terre à la fois dans la grande goulotte et fixez le poussoir. Mettez le robot en marche et poussez la patate dans la goulotte. Répétez avec les pommes de terre restantes et l'oignon.
  3. Placez les patates râpées, l'oignon, 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin, la farine de pois chiches, l'œuf, l'eau et le sel dans un grand bol et mélangez délicatement à la main jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
  4. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Versez-y environ 80 ml d'huile et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Mettre 80 g de pâte à pommes de terre par galette dans la poêle chaude. Faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 4 à 5 minutes de chaque côté). Retirez-les et servez immédiatement.

Notes

Pour préparer une grosse galette, préchauffez une poêle en fonte à 95 °C (thermostat 6) pendant 15 minutes. Retirez-la du four et versez délicatement 60 ml (1/4 tasse) d'huile. Répartissez uniformément la préparation à base de patates douces dans la poêle. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la galette soit bien dorée. Retirez-la délicatement de la poêle et coupez-la en deux, en la servant côté doré vers le haut. La patate douce est une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de bêta-carotène, bénéfique pour la santé des yeux, et de vitamine C, un antioxydant qui contribue à la santé de la peau, des os et des muscles. Cette recette peut facilement être adaptée en version végétalienne en remplaçant l'œuf par un substitut d'œuf de lin.

Nutrition

1 portion (106 g)