Biscuits à la patate douce et à la sauge

Vous ne remarquerez même pas l'absence de produits laitiers dans ces délicieux biscuits végétaliens. Cette recette est rapide et facile à réaliser en quelques étapes simples avec un robot culinaire. Le secret ? Incorporer la margarine à la farine à l'aide de la lame.

Ingrédients

• 1 tasse (275 g) de patate douce [ou environ 2 moyennes], réfrigérée et pelée
• Lait d'amande (120 ml)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop de dattes
• 1 tasse (215 g) de farine tout usage
• 1 tasse (190 g) de farine à gâteau
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• (75 g) de margarine végane, à base de plantes, coupée en morceaux, plus un peu pour le brossage.
• (4 g) de feuilles de sauge hachées

Directives

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Couvrez une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'une feuille de cuisson en silicone. Installez la lame multifonctions dans le robot culinaire.
2. Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble la patate douce, le lait d'amande, le vinaigre et le sirop de dattes. Réservez. (Le mélange n'a pas besoin d'être lisse, il suffit qu'il soit homogène.)
3. Mettez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la margarine et la ciboulette dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Brasser par impulsions de 6 à 8 fois pour bien mélanger tous les ingrédients.
4. Versez la purée de patates douces dans le bol du Vitamix, par-dessus le mélange de farine, et fermez le couvercle. Battre par impulsions de 8 à 10 fois, jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
5. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la délicatement jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ensuite, étalez-la à la main ou au rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une épaisseur de 2,5 cm. Découpez des cercles à l'emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque de cuisson préparée.
6. Badigeonner de margarine fondue. Cuire au four préchauffé et cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Laissez refroidir complètement et servez avec votre confiture, gelée ou miel préféré.

Notes

Le secret pour que ces biscuits restent légers et moelleux est de travailler la pâte le moins possible afin de ne pas trop solliciter le gluten.

Nutrition

1 portion (110 g)

• Calories : 270

• Graisse totale : 6 g

• Glucides totaux : 47 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 3,68 mg

• Sodium : 550 mg