Spaghetti sucrés et épicés

Une version sucrée-épicée d'un classique, inspirée des ingrédients philippins.

Ingrédients

• 227 g (8 onces) de spaghettis de blé entier
• 3 bananes moyennes (300 g), pelées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 oignon jaune (150 g), haché grossièrement
• 4 gousses d'ail (15 g chacune), pelées et hachées
• ½ cuillère à soupe (5 g) de racine de gingembre frais, nettoyée et hachée
• 1 piment Fresno (16 g), équeuté et haché
• 80 g (⅓ tasse) de concentré de tomates
• 180 ml (¾ tasse) d'eau de cuisson des pâtes
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc distillé
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soya à faible teneur en sodium
• ½ cuillère à thé de poivre de Cayenne moulu
• 5 dattes Medjool (40 g), dénoyautées

Directives

1. Faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les en conservant 175 ml d'eau de cuisson pour la sauce.
2. Placez les bananes dans le contenant du Vitamix et fermez bien le couvercle.
3. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 20 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
4. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen et ajouter l'huile végétale. Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment Fresno jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez la purée de bananes et la pâte de tomates dans la poêle, en brassant et en laissant cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que la pâte de tomates soit caramélisée. Retirez la poêle du feu.
5. Transférez le mélange sauté dans le bol du mélangeur avec l'eau de cuisson des pâtes réservée, le vinaigre, la sauce soya, le piment de Cayenne et les dattes. Fermez bien le couvercle.
6. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
7. Mélangez les spaghettis cuits avec la sauce et servez chaud. (Réchauffer après avoir mélangé, si nécessaire.)

Notes

Pour des spaghettis traditionnels à la philippine, faites revenir 250 g de bœuf haché et deux saucisses (coupées en fines rondelles en diagonale), puis mélangez avec les pâtes et la sauce. Cette variante sucrée-épicée et originale de la sauce tomate, agrémentée de bananes et de dattes, offre une touche unique, alliant douceur naturelle et bienfaits nutritionnels. Les bananes sont riches en potassium, en vitamine C et en fibres, tandis que les dattes fournissent des minéraux essentiels comme le magnésium et le fer, ainsi que des sucres naturels pour l'énergie. Accompagnée de pâtes complètes, cette sauce enrichit le profil nutritionnel du plat, en y ajoutant des fibres et des vitamines B qui contribuent à la santé intestinale et générale.

Nutrition

1 portion (272 g)

• Calories : 140

• Graisse totale : 0 g

• Glucides totaux : 34 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 20 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 270 mg