Beignets de maïs doux avec guacamole à la feta et salsa

La pâte à crêpes, le guacamole et la salsa sont tous préparés au Vitamix, démontrant ainsi sa rapidité et sa capacité à créer une variété de textures pour un brunch parfait le week-end.

Ingrédients

• Beignets de maïs sucré
• 1 boîte (350 g) de maïs égoutté, 2/3 tasse (100 g) réservée
• ¾ tasse (90 g) de farine tout usage
• ⅓ tasse (80 ml) de lait
• 2 gros œufs (0 gros)
• 1 cuillère à thé (0 cuillère à thé) de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé (0 cuillère à thé) de sauce piquante, selon votre goût
• ½ botte (0 tasse) de feuilles de coriandre fraîches
• 2 oignons verts
• ½ cuillère à thé (0 cuillère à thé) de sel, facultatif
• 1/2 tasse (120 ml) d'huile de canola
• Guacamole à la feta
• 4 avocats (540 g chacun), pelés et dénoyautés
• 1 tasse (200 g) de fromage feta
• 1 lime, pelée
• ½ tasse (5 g) d'aneth frais
• 1/2 tasse (10 g) de feuilles de coriandre fraîches
• Salsa
• 3 tasses (500 g) de tomates cerises
• 1 petit oignon rouge (100 g), pelé
• 1 piment rouge (0 tasse), épépiné
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 lime, zestée, pelée et coupée en deux
• 1 bouquet (15 g) de feuilles de coriandre fraîches
• ½ cuillère à thé (0 cuillère à thé) de sel, facultatif
• ¼ de cuillère à thé (0 cuillère à thé) de poivre noir moulu

Directives

1. Pour les beignes : Placez tous les ingrédients dans le bol du Vitamix, sauf les 150 ml de maïs, l'oignon vert et l'huile de friture, puis fermez le couvercle. Mélangez à vitesse minimale, puis augmentez graduellement jusqu’à la vitesse maximale. Mélangez pendant 30 secondes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Versez la pâte dans un bol et incorporez l'oignon vert et le maïs réservé.
2. Pour la salsa : mettez tous les ingrédients dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Pour une salsa avec des morceaux, sélectionnez la vitesse 5 et mélangez par impulsions jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pour une salsa lisse, mixez à vitesse maximale pendant 30 secondes.
3. Pour le guacamole : mettez tous les ingrédients dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Sélectionnez la vitesse 1 et mélangez pendant 20 à 30 secondes ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
4. Pour faire frire les galettes, placez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile et ajoutez-y 60 ml (1/4 tasse) de pâte. Baissez le feu et laissez cuire les galettes de 3 à 4 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant une minute. Gardez-les au chaud jusqu'à ce que vous ayez terminé la cuisson des autres.
5. Servez avec la salsa et le guacamole frais que vous avez préparés. Le guacamole et la salsa restants se conservent dans un contenant hermétique et peuvent être dégustés plus tard avec des chips tortilla ou utilisés pour garnir des enchiladas ou votre salade préférée.

Nutrition

1 crêpe garnie (108 g)

• Calories : 200

• Matières grasses totales : 15 g

• Glucides totaux : 14 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 4 g

• Cholestérol : 40 mg

• Sodium : 330 mg