Beignets de maïs avec guacamole au feta et salsa

Pâte à beignets, guacamole et salsa : ce brunch idéal pour la fin de semaine témoigne de la rapidité et des nombreuses textures que vous pouvez obtenir grâce à votre Vitamix.

Sweetcorn fritters with feta guacamole and salsa 470x449.jpg

Ingrédients

  • Beignets de maïs
  • 1 boîte (350 g) de maïs, égoutté ⅔ tasse (100 g réservés)
  • 3/4 tasse (95 g) de farine tout usage
  • 1/3 tasse (80 ml) de lait
  • 2 gros œufs
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 ml ( cuillère à thé) de sauce piquante au goût
  • ½ botte de feuilles de coriandre fraîche
  • 2 oignons verts
  • Feta Guacamole :
  • 3 (450 g) avocats, pelés et dénoyautés
  • 11/3 tasses (200 g) de fromage feta
  • 1 lime, pelée
  • 1/2 tasse (5 g) d’aneth frais
  • 1/2 tasse (10 g) de feuilles de coriandre fraîche
  • Salsa :
  • 3⅓ g (500 tasses) de tomates cerises
  • 1 petit oignon rouge (100 g), pelé
  • 1 piment rouge, épépiné
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 1 citron vert, zesté, pelé, coupé en deux
  • 15 g (½) bouquet de feuilles de coriandre fraîche
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions

1. Pour les beignets : Placez tous les ingrédients pour les beignets dans le récipient du Vitamix, à l'exception des 2/3 de tasse de maïs, de l'oignon vert et de l'huile de friture, et fixez le couvercle. Démarrer l'appareil à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser dans un saladier et incorporer les oignons verts et le maïs réservé.
2. Pour la salsa : ajouter tous les ingrédients dans le récipient du Vitamix et fixer le couvercle. Pour obtenir une salsa avec des morceaux, sélectionner la Variable 5 et mélanger par pulsations jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Pour une salsa plus lisse, mélanger pendant 30 secondes à vitesse maximum.Pour préparer le guacamole, mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la variable 1 et mélanger pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Pour frire les beignets, faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et déposer 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle. Baisser le feu et laisser les beignets cuire sur feu doux pendant 3 à 4 minutes. Retourner les beignets et cuire pendant une minute supplémentaire. Maintenez les beignets dans un réchaud jusqu'à ce que vous ayez fini de cuire le reste des beignets.
5. Servir avec la salsa et le guacamole frais que vous avez préparés. Les restes de sauce peuvent être conservés dans un récipient hermétique et accompagneront parfaitement vos croustilles de maïs, enchiladas ou salades préférées.