Rouleaux de laitue au tempeh et basilic thaï

Utiliser votre Vitamix comme base pour appareil multifonction vous permet de créer des recettes à l'aide d'un robot culinaire et d'un mélangeur, et dans ce cas précis, de préparer facilement de délicieux wraps de tempeh à la laitue.

Ingrédients

• Pour la garniture
• 400 g (14 onces) de tempeh [ou de tofu extra ferme (égoutté)]
• 1 oignon jaune moyen (135 g), pelé et coupé en quartiers
• 2 gousses d'ail, pelées
• 2 piments serrano [ou piments thaïlandais], équeutés
• 1 morceau (10 g) de racine de gingembre frais, tranche de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 75 g (½ tasse) d'arachides grillées, hachées
• 120 ml (½ tasse) de sauce pour sauté au basilic thaï
• Pour assembler
• 12 feuilles de laitue
• ½ concombre (175 g), finement tranché.
• 1 poivron rouge (130 g), épépiné et haché finement.
• 8 feuilles de menthe fraîche

Directives

1. Coupez le tempeh (ou le tofu) en 9 à 12 cubes de taille égale et mettez-les de côté.
2. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez l'oignon, l'ail, les piments serrano et le gingembre dans le bol du Vitamix, dans l'ordre indiqué, puis fermez le couvercle. Actionnez par impulsions de 5 à 6 fois, jusqu'à ce que le tout soit finement et uniformément haché. Retirez les ingrédients du bol et réservez-le. Rincez-le et essuyez-le avant de le remettre sur la base de l'appareil.
3. À l'aide de la lame multifonction, placez le tempeh (ou le tofu) dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mélangez par impulsions de 6 à 8 fois jusqu'à l'obtention d'une texture fine et homogène, de la taille de petits pois. Conservez le tempeh et les légumes hachés séparément.
4. Faites chauffer un wok à feu vif. Ajoutez-y l'huile d'olive et laissez-la chauffer. Ajoutez ensuite le mélange d'oignons hachés et faites-le revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé. Ajoutez le tempeh haché et les arachides, et poursuivez la cuisson de 1 à 2 minutes. Incorporez la sauce au basilic et laissez cuire une dernière minute pour bien mélanger les saveurs.
5. Garnissez chaque feuille de laitue Bibb de 3 à 4 fines tranches de concombre, d'une petite cuillerée de mélange de tempeh, de 1 à 2 tranches de poivron et de 1 à 2 feuilles de menthe.

Notes

Si vous utilisez du tofu, égouttez-le de son emballage et enveloppez-le dans du papier absorbant, en le posant sur une assiette pendant 20 à 30 minutes et en le pressant doucement toutes les 5 à 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.

Nutrition

1 portion (271 g)

• Calories : 360

• Matières grasses totales : 23 g

• Glucides totaux : 22 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 24 g

• Cholestérol : 45,28 mg

• Sodium : 750 mg