Salade thaïlandaise hachée

Une riche vinaigrette aux arachides fait de cette salade hachée un succès assuré pour votre prochain repas entre amis.

Ingrédients

• Pour la vinaigrette
• 1 lime, zeste et pelage
• 1/2 tasse (120 ml) de sauce soya à faible teneur en sodium
• 2 oignons verts, rincés et équeutés
• 1/2 tasse (100 g) d'arachides grillées non salées
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à thé de flocons de piment rouge
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de riz
• 4 dattes (40 g)
• Pour la salade
• 1 laitue romaine (275 g), coupée en quartiers
• ¼ de chou Napa (200 g)
• ¼ de chou rouge (190 g)
• 1 poivron rouge (200 g), épépiné
• 1 carotte (100 g)
• Garnir
• ¼ tasse (25 g) de noix de cajou
• ¼ tasse (4 g) de feuilles de coriandre fraîches

Directives

1. Pour la vinaigrette : placez tous les ingrédients indiqués pour la vinaigrette dans le contenant du Vitamix et fermez bien le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 40 à 50 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
3. Pour la salade : Placez le disque à trancher finement dans le robot culinaire et fixez le couvercle.
4. Mettez le robot en marche et, à l'aide du bouton-poussoir, insérez la romaine, les choux et le poivron par la petite ouverture de la goulotte. Si l'élément est trop gros, coupez-le à la bonne taille et insérez-le par la grande ouverture de la goulotte. Arrêtez l'appareil, retournez le disque pour râper et refermez le couvercle. Remettez le robot en marche et insérez la carotte par la petite ouverture. Transférer le tout dans un grand saladier.
5. Pour terminer la salade, ajoutez la vinaigrette aux ingrédients et mélangez. Servir avec des noix de cajou et des feuilles de coriandre.

Notes

Cette salade est délicieuse servie immédiatement, tant que les ingrédients sont encore croquants. Si vous le souhaitez, vous pouvez la servir le lendemain pour que les ingrédients s'attendrissent.

Nutrition

1 portion (206 g)

• Calories : 150

• Matières grasses totales : 7 g

• Glucides totaux : 21 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 11 g

• Protéines : 6 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 360 mg