Soupe thaïlandaise au gingembre et aux noix de cajou

Le gingembre et le piment donnent à cette soupe une saveur relevée, tandis que les noix de cajou lui donnent une onctuosité généreuse.

Ingrédients

• 2 tasses (480 ml) d'eau
• 1 carotte moyenne (100 g), coupée en deux
• 1 tasse (100 g) de chou haché
• 1 branche de céleri (100 g), coupée en deux
• 1 poivron rouge moyen (140 g), épépiné
• 1 petite courgette (150 g), coupée en dés
• 1 oignon vert (10 g)
• 1 lime (15 g), 6 mm d'épaisseur
• 1 gousse d'ail, pelée
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais
• 1 piment rouge de chaque
• 1 tasse (125 g) de noix de cajou
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches
• 1 cuillère à thé de miel (facultatif)
• 1 cube de bouillon de légumes

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.

Notes

Ajoutez 120 ml de lait de coco à la fin du mélange pour une soupe plus onctueuse. Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez omettre le piment.

Nutrition

1 portion (311 g)

• Calories : 230

• Matières grasses totales : 15 g

• Glucides totaux : 21 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 7 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 400 mg