Soupe thaïlandaise au gingembre et aux noix de cajou

Le gingembre et le piment donnent à cette soupe une saveur relevée, tandis que les noix de cajou lui donnent une onctuosité généreuse.

Ingrédients

• 1 tasse (240 ml) d'eau
• ½ carotte moyenne (50 g), coupée en deux
• ½ tasse (50 g) de chou haché
• ½ branche de céleri (50 g), coupée en deux
• ½ poivron rouge moyen (70 g), épépiné
• ½ petite courgette (75 g), coupée en dés
• ½ oignon vert (5 g)
• 1 lime (7 g), 3 mm d'épaisseur
• ½ gousse d'ail, pelée
• ½ cuillère à soupe de gingembre frais
• ½ piment rouge épépiné
• ½ tasse (60 g) de noix de cajou
• ½ cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches
• ½ cuillère à thé de miel, optionnel
• ½ cube de bouillon de légumes

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 7 minutes et 30 secondes.

Notes

Ajoutez 120 ml de lait de coco à la fin du mélange pour une soupe plus onctueuse. Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez omettre le piment.

Nutrition

1 portion (311 g)

• Calories : 230

• Matières grasses totales : 15 g

• Glucides totaux : 21 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 7 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 400 mg