Soupe thaïlandaise à la citrouille

Cette soupe à la citrouille, douce et légèrement épicée, est un plat d'automne réconfortant ou une délicieuse entrée pour vos fêtes. Garnissez de coriandre hachée, d'arachides concassées et de crème fraîche.

Ingrédients

• ½ petit oignon (60 g), haché
• ½ cuillère à soupe de pâte de tomates
• 1 petite citrouille (300 g) [ou de la purée de citrouille], pelée et coupée en dés
• 1 morceau (5 g) de racine de gingembre frais, tranche de 6 mm (1/4 po).
• 1 gousse d'ail de chaque
• 1 tasse (360 ml) de bouillon de légumes
• 1/2 tasse (120 ml) de lait de coco
• 1/2 tasse (120 ml) de crème de coco
• ¼ de chaque (8 g) piment vert, épépiné
• ¼ de citron, pelé
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Préchauffez une grande casserole à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez la purée de citrouille, le gingembre, le bouillon et le lait de coco. Bien mélanger et porter à légère ébullition. Laissez mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
2. Laisser le mélange refroidir hors du feu pendant 10 à 15 minutes, puis le placer délicatement dans le récipient du Vitamix ; ajouter les piments et le citron, et bien fermer le couvercle.
3. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle.

Notes

Selon votre goût pour le piquant, vous pouvez ajouter une tranche à un piment vert entier.

Nutrition

1 portion (459 g)

• Calories : 1505

• Graisse totale : 17 g

• Glucides totaux : 50 g

  • Fibres alimentaires : 6 g
  • Sucres : 39 g

• Protéines : 4 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 150 mg