Pesto de tomates et basilic

Avec des tomates, des amandes et des épinards, cette sauce revisite le pesto classique et constitue une excellente garniture pour les pâtes fraîches.

Ingrédients

• 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra vierge
• 4 grosses tomates (730 g), coupées en deux
• ½ tasse (20 g) de feuilles de basilic frais
• 1/2 tasse (15 g) d'épinards frais
• 6 petites gousses d'ail, pelées
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• 1 tasse (145 g) d'amandes blanchies
• 1 pincée (1 pincée) de poivre noir moulu

Directives

1. Ajoutez l'huile d'olive, la moitié des tomates, le basilic, les épinards frais, l'ail, le sel, les amandes et le poivre noir dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à sa vitesse maximale, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
3. Mélanger pendant 10 à 15 secondes. Arrêtez l'appareil et retirez le couvercle.
4. Ajoutez les tomates restantes et fermez le couvercle. Sélectionnez la variable 4.
5. Actionnez le pilon par impulsions de 10 à 15 fois pour pousser les ingrédients vers les lames.

Nutrition

1 portion (66 g)

• Calories : 130

• Matières grasses totales : 12 g

• Glucides totaux : 4 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 150 mg