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Pesto tomates et basilic

Avec des tomates, des amandes et des épinards, cette sauce ajoute une touche unique au pesto classique et est la garniture parfaite pour des pâtes fraîchement cuites.

Meal Prep Tomato Basil.jpg

Ingrédients

  • 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra vierge
  • 730 g (4) grosses tomates Roma, coupées en deux
  • 20 g (½ tasse) de feuilles de basilic frais
  • 15 g (½ tasse) d'épinards frais
  • 6 petite gousse d'ail, pelée
  • 1 cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1 tasse (145 g) d'amandes mondées
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre l'huile d'olive, la moitié des tomates, le basilic, les épinards frais, l'ail, le sel, les amandes et le poivre noir dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Mélanger pendant 10 à 15 secondes. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  4. Ajouter le reste des tomates et verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 4.
  5. Mélanger par pulsations 10 à 15 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

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