Focaccia aux tomates, oignons et ail noir

Savourez ce pain frais à l'italienne, tout juste sorti du four, avec les arômes de votre choix.

Ingrédients

• Pour la focaccia
• 1 tasse (240 ml) d'eau (environ 110 °F/43 °C)
• 1 cuillère à thé de miel
• 2 cuillères à thé de levure instantanée à action rapide (1 sachet)
• 3 tasses (450 g) de farine à pain à haute teneur en gluten
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• (120 ml) d'huile d'olive extra vierge, à utiliser en deux fois.
• Servir
• 1 tomate Roma (70 g), coupée en fines tranches
• (30 g) d'oignon, émincé finement, sauté
• 1 bulbe d'ail noir

Directives

1. Préchauffer le four à 220 °C (450 °F).
2. Dans un petit bol, mélanger l'eau, une cuillerée à thé de miel et la levure. Laisser reposer 10 minutes pour activer la levure. Verser le liquide, la farine, le sel, 60 ml d'huile et le miel dans le contenant à grains secs du Vitamix et fermer hermétiquement le couvercle.
3. Lancez le programme Pain ou mettez la machine en marche et réglez-la à la vitesse 5. Mélangez pendant 30 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à former une boule de pâte bien serrée.
4. Déposez la boule de pâte dans un bol légèrement huilé et recouvrez-la d'un torchon. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
5. Préparez un moule carré de 23 x 23 cm et de 5 cm de profondeur en l'huilant avec de l'huile d'olive vierge extra. Une fois la pâte levée, sortez-la du bol et étalez-la légèrement dans le moule préparé.
6. Une fois la pâte dans le plat, recouvrez-la d'un linge à vaisselle et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Lorsqu'elle a de nouveau levé, formez des alvéoles à sa surface du bout des doigts et arrosez-la légèrement d'huile d'olive réservée. Ajoutez la tomate, l'ail noir et les oignons sur le dessus. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 85 °C (190 °F).

Notes

Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, des herbes fraîches hachées et des olives tranchées. L'un des nombreux avantages de faire son pain soi-même, outre le délicieux parfum qui embaume la maison, est la possibilité de personnaliser la recette. De nombreuses focaccias du commerce sont riches en sodium. Cette version en contient deux fois moins et vous offre la possibilité de l'adapter davantage à vos objectifs de santé et à vos goûts.

Nutrition

1 portion (57 g)

• Calories : 180

• Matières grasses totales : 8 g

• Glucides totaux : 23 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 4 g

• Cholestérol : 0,28 mg

• Sodium : 150 mg