Soupe aux tomates

Délicieuse et parfumée, cette soupe classique est suffisamment réconfortante pour un repas en famille et suffisamment raffinée pour recevoir des invités. Utilisez des tomates séchées pour un goût de tomate plus intense.

Ingrédients

• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
• 1 boîte (420 g) de tomates prunes
• 1 tomate Roma (60 g)
• 1 gousse d'ail, pelée
• 5 feuilles de basilic frais chacune
• ½ tasse (75 g) de pois chiches cuits et rincés (facultatif)
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel

Directives

1. Mettez le bouillon, les tomates prunes, les tomates, l'ail, les feuilles de basilic, le sel et le poivre dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à sa vitesse maximale.
3. Mélangez pendant 7 minutes 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle. Réduisez la vitesse à 3. Retirez le bouchon du couvercle et ajoutez les pois chiches. Mélangez encore 15 secondes. Servez immédiatement.

Notes

Ajoutez de la purée de tomates ou des tomates séchées à cette soupe pour la rendre plus onctueuse. Rehaussez-la de flocons de piment. L'ajout de haricots fournit des protéines et des fibres.

Nutrition

1 portion (353 g)

• Calories : 90

• Graisse totale : 0,5 g

• Glucides totaux : 17 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 4 g

• Cholestérol : 7,69 mg

• Sodium : 490 mg