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Crème de topinambours

Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, permet de créer une soupe merveilleusement crémeuse et satisfaisante. Cette soupe est sans gluten, adaptée aux diètes végétariennes et végétaliennes, et vraiment délicieuse.

topinambur cream soup

Ingrédients

  • 200 g (7 oz) de topinambours
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
  • 80 g (½ tasse) d'oignon rouge moyen, pelé
  • ½ carotte
  • ½ branche de céleri, coupée en dés
  • 480 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)

Instructions

  1. Cuire l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile d'olive à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes pendant que vous lavez les topinambours.
  2. Nettoyer, peler et trancher les topinambours, puis les ajouter aux légumes. Verser le bouillon de légumes et ajouter le sel, et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. Transférer délicatement les légumes cuits, le bouillon et le sel dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10.
  5. Mélanger pendant 40 secondes, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. Garnir de persil et servir.

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