Soupe tortilla

Ce bouillon est riche en nutriments grâce à une variété de légumes, notamment du céleri, de la courge jaune et du chou.

Ingrédients

• Base de soupe
• 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
• 2 tomates Roma moyennes (120 g)
• 1 grosse carotte (80 g)
• 2 (100 g) branches de céleri
• ½ petit oignon (30 g), pelé
• 2 petites gousses d'ail
• 2 tranches (60 g) de courge jaune, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, prélevées sur la courge entière.
• ½ poivron rouge (60 g), épépiné
• ½ tasse (40 g) de chou
• 4 petits champignons (40 g), nettoyés
• 2 cuillères à thé d'assaisonnement pour tacos
• ½ cuillère à thé de cumin moulu
• Modules complémentaires optionnels
• 1 blanc de poulet désossé et sans peau (160 g), cuit et coupé en dés
• 1 petit piment jalapeño (30 g), épépiné et coupé en deux
• 6 olives vertes dénoyautées
• ¼ tasse (50 g) de grains de maïs
• 1 tasse (40 g) de croustilles tortillas
• 70 g (½ tasse) de cheddar en dés

Directives

1. Placez tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué, sauf les ingrédients facultatifs. Bien fermer le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.
3. Pour ajouter des ingrédients optionnels, baissez la vitesse à 3 et enlevez le bouchon du couvercle. Ajoutez les ingrédients par l'ouverture du bouchon.
4. Fermez bien le couvercle. Mélangez pendant 10 secondes supplémentaires. Goûtez la soupe et ajoutez des épices ou des assaisonnements selon votre goût.

Notes

Pour agrémenter cette soupe, vous pouvez notamment ajouter des haricots noirs, de l'avocat frais, un filet de jus de lime, des épinards crus ou des poivrons coupés en tranches.

Nutrition

1 portion (381 g)

• Calories : 251

• Graisse totale : 0 g

• Glucides totaux : 0 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 220 mg