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Eton mess tropical

Un dessert tropical qu'on aime servir en toute occasion!

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Meringue française

Ingrédients

  • 3 blancs d'œuf
  • 150 g (¾ tasse) de sucre granulé

Instructions

  1. Pour préparer la meringue française, préchauffer le four à 100°C/marque de gaz 1/4 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d'œuf jusqu'à l'obtention de pics lisses, puis saupoudrer lentement le sucre une cuillerée à la fois tout en fouettant continuellement. Le mélange s'épaissira et présentera un joli aspect luisant.
  3. Au moyen d'une spatule, étaler le mélange en une fine couche sur la plaque de cuisson (vous pourriez avoir à en utiliser 2), puis mettre celle-ci dans le four pour environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la meringue soit croustillante. Casser la meringue en éclats et la conserver dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 semaines.

Crème de fruit de la passion

Ingrédients

  • 3 gros œufs ou portions de substitut d'œuf
  • 60 ml (¼ de tasse) de jus de fruit de la passion
  • 150 g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 1 pincée de sel
  • 75 g (⅓ tasse) de beurre, coupé en morceaux

Instructions

  1. Pour préparer la crème de fruit de la passion, ajouter les œufs, le jus de fruit de la passion et le sel dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes.
  2. Lentement, réduire la vitesse jusqu'à la Variable 5, puis retirer le bouchon du couvercle en laissant l'appareil en marche. Ajouter le beurre, 1 morceau à la fois, par l'ouverture du bouchon du couvercle, en laissant le beurre s'incorporer complètement entre les ajouts. Replacer le bouchon du couvercle, augmenter la vitesse à la Variable 10 et mélanger pendant 30 secondes. Verser la crème dans un récipient et mettre de côté au frigo, pour la refroidir.

Pour la garniture

Ingrédients

  • 480 ml (2 tasses) de crème épaisse
  • 1 (400 g) mangue, pelée, dénoyautée, coupée en deux et cuite à la vapeur
  • 1 kiwi, pelé et coupé en dés
  • ½ ananas, épluché, en cubes
  • 2 fruits de la passion, coupés en deux, la chair et les pépins vidés dans un bol
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 lime, le zeste seulement
  • flocons de noix de coco grillés

Instructions

  1. Au moment de servir, mettre la crème dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter la vitesse graduellement jusqu'au maximum. Mélanger pendant environ 20 secondes.
  2. Incorporer la crème de fruit de la passion dans la crème, dans un grand bol, puis ajouter trois quarts des fruits frais coupés et trois quarts des éclats de meringue. À l'aide d'une cuillère, déposer dans des verres à servir et garnir avec le reste des fruits, les éclats de meringue, la noix de coco grillée, les feuilles de menthe et le zeste de lime.

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