Sauce bolognaise à la citrouille et à la dinde

La dinde maigre et la citrouille cuite font de cette sauce une excellente option pour le souper, offrant une multitude de saveurs délicieuses pour accompagner votre repas.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 1 gros oignon jaune (250 g), pelé et coupé en gros morceaux
• 1 carotte moyenne (70 g), coupée en gros morceaux
• 2 (80 g) branches de céleri, coupées en gros morceaux
• 1/2 tasse (120 ml) de vin blanc sec
• 3 tasses (450 g) de citrouille [ou de purée de citrouille], pelée et coupée en gros morceaux
• 1 cuillère à thé de thym séché
• 1 cuillère à thé de romarin séché
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes
• 454 g (1 lb) de poitrine de dinde hachée

Directives

1. Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail et l'oignon, et faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez les carottes, le céleri, le sel et le poivre, et laissez cuire environ 5 minutes. Déglacez la casserole avec le vin blanc en grattant le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
2. Ajoutez la courge, le thym et le romarin. Faites cuire de 2 à 3 minutes, puis ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter doucement. Laissez cuire environ 30 minutes.
3. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients. Démarrez-le à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse 3. Effectuez des mouvements de haut en bas avec le mélangeur à main pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce que tous les gros morceaux soient réduits en purée, environ 1 minute.
4. Pendant que la sauce mijote, faites cuire la dinde hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajoutez-la à la sauce et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires. Servez selon vos envies.

Notes

Une version automnale d'un plat classique, mettant en vedette la citrouille, riche en nutriments et en bêta-carotène. Savourez-la avec un apport supplémentaire de protéines grâce à la dinde, ou essayez-la sans dinde pour une version végétalienne !

Nutrition

1 portion (120 g)

• Calories : 90

• Graisse totale : 4,5 g

• Glucides totaux : 5 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 8 g

• Cholestérol : 30 mg

• Sodium : 220 mg