Crumpets à la vanille avec crème à la cannelle
Ces pains anglais traditionnels, étonnement légers et aériens, sont parfaits lorsque accompagnés d'une crème à la cannelle. Excellents pour le déjeuner ou le brunch, ils sauront plaire à tout le monde, anglais ou non!
Ingrédients
- 1 tasse (240 ml) de lait, légèrement réchauffé
- 2 c. à soupe (30 ml) de nectar d'agave (facultatif)
- 1 c. à thé de pâte ou d'extrait de vanille
- 2 c. à thé de levure instantanée à levée rapide
- ½ tasse (60 g) de farine tout usage
- 1 tasse (100 g) de farine de pain
- ¼ de cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 2 c. à soupe de beurre, ramolli
- ⅔ tasse (150 ml) de crème épaisse
- 2 pincées de cannelle moulue
- 1½ cuillère à café de sucre en poudre
- confiture favorite, pour le service
Instructions
- Verser le lait réchauffé dans un petit bol et ajouter l'agave, la pâte de vanille et la levure. Bien mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Verser le mélange de lait, la farine tout-usage et la farine à pain dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse la plus basse. Démarrer l'appareil, puis augmenter lentement la vitesse jusqu'à la Variable 2. Retirer le bouchon du couvercle et pousser les ingrédients vers les lames en utilisant le pilon. Mélanger pendant 20 à 250 secondes.
- Transférer la pâte dans un grand bol et remuer afin de bien incorporer la farine. Recouvrir de pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte lève et forme des bulles.
- Mélanger la poudre à pâte avec 1 c. à soupe d'eau tiède. Ajouter à la pâte et remuer. Recouvrir à nouveau et laisser dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
- Au moyen d'une serviette de papier, badigeonner le fond d'une grande poêle de beurre fondu sur feu moyen. Bien graisser l'intérieur de 4 moules à crumpet ou à muffin anglais. Déposer les moules sur la poêle et lorsque celle-ci est chaude, verser 2 c. à soupe combles de pâte dans chaque moule. Cuire pendant 5 minutes. Des bulles devraient se former et ensuite éclater. Retourner soigneusement les crumpets avec leur moule et cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Retirer les moules de la poêle et laisser refroidir avant de pousser doucement les crumpets cuits hors de la poêle.
- Graisser les moules et réchauffer la poêle à nouveau avant de répéter le processus afin de préparer les crumpets restants.
- Ajouter la crème, la cannelle et le sucre en poudre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse la plus basse. Démarrer l'appareil, augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 20 secondes, ou jusqu'à ce que la crème soit fouettée.
- Servir les crumpets avec une cuillerée de crème à la cannelle et un soupçon de confiture.
