Gnocchis végétaliens au basilic et à la ricotta [Accessoire pour robot culinaire]

Toutes les pâtes ne se valent pas, mais cette version végane ne vous fera pas regretter les œufs ni les produits laitiers. La ricotta végane remplace à merveille ces ingrédients traditionnels des gnocchis, tout en demeurant riche et savoureuse.

Ingrédients

Directives

  1. Pour la ricotta au basilic : placez tous les ingrédients jusqu’à l’origan dans le bol du mélangeur Vitamix dans l’ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
  2. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse 4. Mélangez pendant 15 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Retirez le bouchon du couvercle et ajoutez du lait de soya au besoin pour obtenir la consistance désirée. Réservez la ricotta au basilic.
  3. Pour préparer les gnocchis : Installez la lame multifonction dans le robot culinaire. Ajoutez la farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 425 g de ricotta végane dans le bol et fermez le couvercle. Battre par impulsions de 12 à 14 fois, jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Dès qu'une boule de pâte est formée, arrêtez le robot et déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  4. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse en surface, mais encore légèrement élastique. Divisez-la en quatre boules de pâte égales. Réservez-en trois et roulez-en une en un long boudin d'environ 1,25 cm de diamètre. Coupez le boudin en morceaux d'environ 2 cm pour obtenir de petits coussins. Déposez-les ensuite sur une plaque de cuisson propre légèrement farinée et répétez l'opération avec les boules de pâte restantes.
  5. Amenez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y délicatement les gnocchis et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 5 à 7 minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement. Pendant ce temps, préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et faites-la chauffer.
  6. Égouttez les gnocchis, puis faites-les revenir dans une poêle 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez le pesto aux épinards et les garnitures de votre choix, en les enrobant bien. Retirer du feu et servir immédiatement.

Notes

L'utilisation du mélangeur et du robot culinaire dans cette recette met en évidence la polyvalence du moteur Vitamix et ses nombreuses applications.

Nutrition

1 portion (181 g)