Burger végétalien aux aubergines et lentilles

Un délicieux burger végétalien dont le steak est préparé au Vitamix, révélant la texture homogène des lentilles et de l'aubergine. La carotte, le céleri et l'oignon servent à aromatiser un bouillon pour les lentilles, qui sont ensuite mixées ensemble, sans aucun gaspillage. Ces burgers peuvent être faits à l'avance et congelés pour un souper végétalien rapide, facile et sain. Ce plat se marie aussi très bien avec des accompagnements préparés au Vitamix, comme du ketchup ou du houmous.

Ingrédients

• 1/2 tasse (100 g) de lentilles
• 4 brins de feuilles de thym frais
• ½ petite carotte (50 g), coupée en quartiers
• 1 branche de céleri (40 g), coupée en quartiers
• ½ petit oignon rouge (40 g), coupé en deux
• 1 petite aubergine (650 g)
• 2 champignons portobello (150 g chacun), lanières nettoyées et coupées en quartiers.
• 3 petites gousses d'ail
• ½ cuillère à thé de paprika fumé
• ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
• ¼ tasse de feuilles de menthe fraîches hachées
• ¼ tasse de persil plat italien, haché
• ¼ tasse (30 g) de chapelure [ou de chapelure de pois chiches]
• 1 cuillère à thé de mélasse de grenade (facultatif)
• ¼ de cuillère à thé de sel, facultatif
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Directives

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Placez la carotte, le céleri et l'oignon rouge dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Sélectionnez la vitesse 4 et actionnez l'appareil par impulsions de 5 à 6 fois jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés uniformément.
2. À l'aide d'une spatule, transférer le mélange de légumes hachés dans une petite casserole, ajouter les lentilles et les feuilles de thym frais, puis couvrir d'eau. Salez (facultatif) et laissez mijoter de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
3. Hachez grossièrement l'aubergine et saupoudrez-la d'une demi-cuillère à thé de sel (facultatif). Laissez reposer 10 minutes pour que l'excès d'eau s'évapore. Séchez-la en la tamponnant et étalez-la sur une grande plaque de cuisson avec les champignons et l'ail. Saupoudrez de paprika et rôtissez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
4. Égouttez les lentilles et laissez-les sécher à la vapeur pendant que les légumes rôtissent. Retirez les brins de thym frais des lentilles et jetez-les.
5. Placez le mélange d'aubergines et le mélange de lentilles dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 20 à 30 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Le mélange doit être lisse ; pour une texture plus ferme dans votre burger, mélangez moins longtemps.
6. Versez la préparation dans un bol et ajoutez la chapelure, la mélasse de grenade et les herbes. Bien mélanger bien. Formez 6 galettes (100 g chacune) et mettez-les au frigo pendant au moins une heure.
7. Pour la cuisson, préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et versez-y juste assez d'huile pour en recouvrir le fond. Ajoutez les steaks hachés et faites-les cuire 3 minutes de chaque côté, puis mettez-les au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Vous pouvez aussi les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou de silicone et les faire cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Notes

Garnissez ces burgers de vos ingrédients préférés : relish, poivrons rouges grillés et roquette sont tous excellents.

Nutrition

1 portion (172 g)

• Calories : 130

• Matières grasses totales : 2 g

• Glucides totaux : 23 g

  • Fibres alimentaires : 7 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 6 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 125 mg