Salade César végétalienne au chou frisé

Salade César végétalienne au chou frisé

Nous combinons des noix de cajou crémeuses avec d'autres ingrédients traditionnels de la vinaigrette César pour créer une version végétalienne de ce classique.

Ingrédients

Directives

  1. Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Mélanger les cubes de ciabatta avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les disposer sur une plaque de cuisson à mi-hauteur. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant régulièrement.
  2. Rincez bien le chou frisé, séchez-le soigneusement et placez-le dans un grand saladier. Réservez.
  3. Pour la vinaigrette, mettez tous les autres ingrédients (sauf le parmesan et 175 ml d'huile d'olive) dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum et mixez pendant 35 à 40 secondes.
  4. Réduisez la vitesse à 4 et enlevez le bouchon du couvercle. Versez l'huile par l'orifice du couvercle en un filet continu jusqu'à épuisement, puis remettez le bouchon et augmentez la vitesse au maximum. Mélangez pendant 10 secondes.
  5. Mélangez le chou frisé avec la vinaigrette César et laissez reposer de 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez les croûtons et le parmesan végétalien, mélangez bien et servez immédiatement.

Notes

Dans cette recette, les noix de cajou remplacent les œufs et la mayonnaise habituellement présents dans une vinaigrette César. Le Vitamix permet d'obtenir une texture onctueuse en les mélangeant finement. Les câpres et la levure nutritive apportent une agréable saveur salée et iodée, en remplacement du parmesan. Garnissez chaque salade d'une portion de saumon cuit, de poulet grillé ou de légumes grillés printaniers et estivaux.

Nutrition

1 portion (195 g)