Tourte aux légumes et aux patates

Ce pâté végétalien reste fidèle aux saveurs de l'automne grâce à ses riches légumes et au thym.

Ingrédients

• Pour la pâte
• 1 tasse (220 g) de farine de blé entier [ou de farine de pois chiches]
• 1 pincée de sel, facultatif
• 1 bâtonnet (113 g) de beurre végétalien, coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau froide
• Pour la garniture
• 1 oignon jaune (275 g), coupé en quartiers
• 3 (100 g) branches de céleri
• 2 carottes (155 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 brin de romarin frais, feuilles seulement
• 3 feuilles de sauge
• ½ bulbe de fenouil (190 g), coupé en deux
• 4 patates rouges (175 g chacune)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de farine de blé entier
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• 1 cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes

Directives

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Pour la pâte : Installez la lame multifonctions dans le robot culinaire. Versez la farine et le sel dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Fouetter (2 fois) pour mélanger. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger par impulsions (5 à 6 fois) jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Ajoutez l’eau, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant par impulsions, jusqu’à ce que la pâte forme une boule (2 à 3 cuillères à soupe au total). Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un disque. Enveloppez-le de pellicule plastique et réfrigérez-le pendant 20 à 30 minutes.
3. Pour la farce : Placez la lame multifonctions dans le robot culinaire. Placez l'oignon, le céleri, l'ail, la sauge et le romarin dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Hachez le mélange par impulsions de 5 à 6 fois. Transférer la farce dans un bol séparé.
4. Placez le fenouil et les patates dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mélangez par impulsions de 4 à 5 fois pour hacher. Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive, puis le mélange de légumes. Faites revenir de 5 à 7 minutes, ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter de 6 à 8 minutes pour épaissir la soupe. Retirer du feu et répartir dans 6 ramequins (250 ml). Laissez refroidir complètement.
5. Pour assembler les ramequins : Abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm. Coupez 6 cercles assez grands pour recouvrir entièrement les ramequins (vous pouvez utiliser les retailles de pâte pour faire des décorations). Retirez les ramequins du réfrigérateur et recouvrez-les des cercles de pâte en pressant bien les bords pour les sceller. Faites de petites incisions au centre de chaque cercle et réfrigérez pendant 15 minutes.
6. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et feuilletée.
7. .

Notes

Ce plat est plus léger qu'une tourte à la viande traditionnelle, tout en étant copieux, nourrissant et riche en saveurs et en nutriments grâce à la grande variété de légumes et d'herbes aromatiques. Préparer la garniture la veille permettra aux saveurs de se développer pleinement. Vous pouvez ajouter des fines herbes pour plus de saveur. Utilisez les légumes que vous avez sous la main pour préparer ce plat à n'importe quel moment de la journée. Badigeonnez la pâte d'un peu de beurre pour la faire dorer.

Nutrition

1 portion (260 g)

• Calories : 350

• Graisse totale : 17 g

• Glucides totaux : 44 g

  • Fibres alimentaires : 8 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 7 g

• Cholestérol : 2,85 mg

• Sodium : 810 mg