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Chili aux légumes

Les piments séchés ajoutent une saveur unique et un peu de piquant à ce délicieux chili simple à préparer.

FPA-Vegetarian-Chili

Ingrédients

  • 2 piments pasilla ou guajillo séchés
  • 480 ml (2 tasses) d'eau chaude
  • 315 g (1 ½) d'oignon blanc, pelé et coupé en quartiers
  • 275 g (3 branches) de céleri, coupé en tronçons de 3 po
  • 300 g (3) de carottes, parées et coupées en morceaux grossiers
  • 6 (20 g) gousse d'ail, pelée
  • 300 g (2) poivrons verts, parés
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 795 g (28 onces) de tomates italiennes, avec le jus
  • 50 g (3 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 55 g (½ tasse) de poudre de chili
  • 25 g (¼ tasse) de paprika
  • 15 ml (2 cuillères à thé) de cumin moulu
  • 2 cuillères à thé d'origan séché
  • 2 cuillères à soupe de sel casher (facultatif)
  • 2,88 litres (12 tasses) de bouillon de légumes
  • 260 g (1 ½ tasse) de haricots rouges
  • 280 g (1 ½ tasse) de haricots noirs secs

Instructions

  1. Mettre les piments séchés dans un bol de taille moyenne à l'épreuve de la chaleur et couvrir d'eau chaude. Laisser tremper pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égoutter et réserver.
  2. Mettre l'oignon, l'ail et le céleri dans le bol du robot culinaire préalablement équipé de la lame multi-usage. Mélanger par pulsation de 4 à 6 fois ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés uniformément.
  3. Chauffer une grande marmite à feu moyen. Verser l'huile d'olive dans la marmite et faire chauffer. Ajouter le mélange d'oignon, d'ail et de céleri hachés et faire revenir pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Pendant ce temps, mettre les carottes et les poivrons verts dans le bol du robot culinaire préalablement équipé de la lame multi-usage. Mélanger par pulsation 4 à 6 fois ou jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés uniformément. Ajouter au mélange d'oignon, d'ail et de céleri. Poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes.
  4. Mettre les tomates italiennes, la pâte de tomate, la poudre de chili, le paprika, le cumin, l'origan, le sel et les piments ayant préalablement trempé dans le bol du robot culinaire préalablement équipé de la lame multi-usage. Démarrer l'appareil et hacher pendant 45 secondes. Ajouter ce mélange aux légumes poêlés. Mélanger en brassant.
  5. Enfin, ajouter le bouillon de légumes et les haricots secs. Mélanger en brassant. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 90 à 120 minutes, en ajoutant plus de bouillon de légumes au besoin.

Remarques du chef

Vous pouvez facilement faire une demi-recette si vous ne possédez pas de marmite assez grande. Cette recette peut être congelée.

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