Recette de chili aux légumes

Chili aux légumes

Les piments séchés ajoutent une saveur unique et un peu de piquant à ce délicieux chili simple à préparer.

Total Time2 heures 5 minutes
Yield
10 portions
DifficultéIntermédaire

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

2 cuillères de soupe pasilla chilis, or guajillo chile
2 tasses 480 ml hot water
1½ Tablespoon 315 g white onion, peeled, quartered
3 cuillères à soupe 275 g celery stalk, cut into 3" pieces
3 cuillères à soupe 300 g carrots, trimmed, cut into large chunks
6 cuillères à soupe 20 g garlic clove, peeled
2 cuillères de soupe 300 g green bell pepper, trimmed
2 c. à soupe 30 ml Huile d'olive
28 ounces 795 g plum tomatoes, with juice
3 Tablespoons 50 g pâte de tomates
1/2 tasse 55 g chili powder
65 ml (¼ tasse) 25 g paprika
2 teaspoons ground cumin
2 teaspoons dried oregano
2 c. à soupe kosher salt, optional
12 cups 2.88 l vegetable stock
1 ½ tasse 260 g kidney beans
1 ½ tasse 280 g dried black beans

1 medium 200 g white onion, peeled, quartered
2 100 g celery stalks, cut into large chunks
1 small 75 g carrot, peeled, halved
2 garlic cloves, peeled
1 cuillère à soupe extra virgin olive oil, optional
1 795 g plum tomatoes, 28 ounce with juice
3 Tablespoons 50 g pâte de tomates
4 cups 960 ml vegetable stock
2 878 g kidney beans, rinsed
2 878 g black beans, rinsed
¾ cup 96 g {Chili Spice Blend}

1 medium 200 g white onion, peeled, quartered
2 100 g celery stalks, cut into large chunks
1 small 75 g carrot, peeled, halved
2 garlic cloves, peeled
1 cuillère à soupe extra virgin olive oil, optional
1 795 g plum tomatoes, 28 ounce with juice
3 Tablespoons 50 g pâte de tomates
4 cups 960 ml vegetable stock
2 878 g kidney beans, rinsed
2 878 g black beans, rinsed
¾ cup 96 g {Chili Spice Blend}

1 medium 200 g white onion, peeled, quartered
2 100 g celery stalks, cut into large chunks
1 small 75 g carrot, peeled, halved
2 garlic cloves, peeled
1 cuillère à soupe extra virgin olive oil, optional
1 795 g plum tomatoes, 28 ounce with juice
3 Tablespoons 50 g pâte de tomates
4 cups 960 ml vegetable stock
2 878 g kidney beans, rinsed
2 878 g black beans, rinsed
¾ cup 96 g {Chili Spice Blend}

Mettre les piments séchés dans un bol de taille moyenne à l'épreuve de la chaleur et couvrir d'eau chaude. Laisser tremper pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égoutter et réserver.
Mettre l'oignon, l'ail et le céleri dans le bol du robot culinaire préalablement équipé de la lame multi-usage. Mélanger par pulsation de 4 à 6 fois, ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés uniformément.
Chauffer une grande marmite à feu moyen. Verser l'huile d'olive dans la marmite et faire chauffer. Ajouter le mélange d'oignon, d'ail et de céleri hachés et faire revenir pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Pendant ce temps, mettre les carottes et les poivrons verts dans le bol du robot culinaire préalablement équipé de la lame multi-usage. Mélanger par pulsation 4 à 6 fois, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés uniformément. Ajouter au mélange d'oignon, d'ail et de céleri. Faire sauter pendant 8 à 10 minutes supplémentaires.
Mettre les tomates italiennes, la pâte de tomate, la poudre de chili, le paprika, le cumin, l'origan, le sel et les piments ayant préalablement trempé dans le bol du robot culinaire préalablement équipé de la lame multi-usage. Démarrer l'appareil et hacher pendant 45 secondes. Ajouter ce mélange aux légumes poêlés. Mélanger en brassant.
Enfin, ajouter le bouillon de légumes et les haricots secs. Mélanger en brassant. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 90 à 120 minutes, en ajoutant plus de bouillon de légumes, au besoin.

Place the carrot, onion, garlic and celery into the Vitamix Container and secure the lid. Select Variable 7. Pulse 5–10 times or until desired consistency, using the tamper to press ingredients towards the blades.
Heat a large stockpot over medium heat. Add the olive oil to the pan and heat. Add the chopped onion, garlic, carrot, and celery mixture and sauté for 8 to 10 minutes, or until onions are translucent.
Place the plum tomatoes, tomato paste, chili spice mix to the stockpot of sautéed vegetables. Stir to incorporate.
Lastly, add the vegetable stock and beans to the stockpot. Stir to incorporate. Turn heat to medium low and simmer for 10–20 minutes.

Place the carrot, onion, garlic and celery into the Vitamix Container and secure the lid. Select Variable 7. Pulse 5–10 times or until desired consistency, using the tamper to press ingredients towards the blades.
Heat a large stockpot over medium heat. Add the olive oil to the pan and heat. Add the chopped onion, garlic, carrot, and celery mixture and sauté for 8 to 10 minutes, or until onions are translucent.
Place the plum tomatoes, tomato paste, chili spice mix to the stockpot of sautéed vegetables. Stir to incorporate.
Lastly, add the vegetable stock and beans to the stockpot. Stir to incorporate. Turn heat to medium low and simmer for 10–20 minutes.

Place the carrot, onion, garlic and celery into the Vitamix Container and secure the lid. Select Variable 7. Pulse 5–10 times or until desired consistency, using the tamper to press ingredients towards the blades.
Heat a large stockpot over medium heat. Add the olive oil to the pan and heat. Add the chopped onion, garlic, carrot, and celery mixture and sauté for 8 to 10 minutes, or until onions are translucent.
Place the plum tomatoes, tomato paste, chili spice mix to the stockpot of sautéed vegetables. Stir to incorporate.
Lastly, add the vegetable stock and beans to the stockpot. Stir to incorporate. Turn heat to medium low and simmer for 10–20 minutes.