Chili végétarien

Faciles à préparer (et délicieux), les piments séchés ajoutent une saveur unique ainsi qu'une petite touche piquante à ce chili.

Ingrédients

• 1 oignon blanc moyen (200 g), pelé et coupé en quartiers
• 2 (100 g) branches de céleri, coupées en gros morceaux
• 1 petite carotte (75 g), pelée et coupée en deux
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
• 1 boîte (795 g) de tomates prunes, 28 onces avec jus
• 3 cuillères à soupe (50 g) de concentré de tomates
• 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
• 2 boîtes (878 g) de haricots rouges, rincés
• 2 boîtes (878 g) de haricots noirs, rincés
• ¾ tasse (96 g) de mélange d'épices pour chili

Directives

1. Placez la carotte, l'oignon, l'ail et le céleri dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Sélectionnez la vitesse 7. Mixez par impulsions de 5 à 10 fois, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
2. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez-y l'huile d'olive et laissez-la chauffer. Ajoutez le mélange d'oignon, d'ail, de carotte et de céleri hachés et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajoutez les tomates cerises, la pâte de tomates et le mélange d'épices pour chili à la marmite de légumes sautés. Mélangez.
4. Finalement, ajoutez le bouillon de légumes et les haricots dans la casserole. Mélangez. Baissez le feu à doux et laissez mijoter de 10 à 20 minutes.

Notes

Ce chili est délicieux en automne, quand les températures baissent. Le hacher dans le contenant traditionnel est très facile et rapide. Utilisez le pilon pour bien répartir les ingrédients dans le hachoir et obtenir une texture fine qui parfumera parfaitement n'importe quelle soupe. Cette soupe combine des carottes, du céleri, des tomates, des haricots rouges et des haricots noirs pour un repas coloré et savoureux. Riche en protéines végétales (13 g) et en fibres (14 g), elle est naturellement pauvre en gras saturés et regorge d'ingrédients sains qui contribuent au bien-être général. Parfait pour un déjeuner réconfortant ou un souper léger, à la fois nourrissant et savoureux.

Nutrition

1 portion (252 g)

• Calories : 150

• Matières grasses totales : 2 g

• Glucides totaux : 26 g

  • Fibres alimentaires : 9 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 9 g

• Cholestérol : 335,64 mg

• Sodium : 870 mg