Chili végétarien

Faciles à préparer (et délicieux), les piments séchés ajoutent une saveur unique ainsi qu'un peu de piquant à ce chili.

Ingrédients

• 2 piments pasilla [ou piment guajillo]
• 2 tasses (480 ml) d'eau chaude
• 1 oignon blanc moyen (315 g), pelé et coupé en quartiers
• 3 (275 g) branches de céleri, coupées en gros morceaux
• 3 carottes (300 g), pelées et coupées en gros morceaux
• 6 gousses d'ail (dont 0 petites), pelées
• 2 gros poivrons verts (300 g), parés et épépinés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
• 1 boîte (795 g) de tomates prunes, 28 onces avec jus
• 3 cuillères à soupe (50 g) de concentré de tomates
• ½ tasse (55 g) de poudre de chili
• ¼ tasse (25 g) de paprika
• 2 cuillères à thé de cumin moulu
• 2 cuillères à thé d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de sel casher, facultatif, facultatif
• 12 tasses (2,90 l) de bouillon de légumes
• 1 tasse (260 g) de haricots rouges
• 1 tasse (280 g) de haricots noirs

Directives

1. Placez les piments séchés dans un bol moyen résistant à la chaleur et couvrez-les d'eau chaude. Laissez infuser de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
2. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez l'oignon, l'ail et le céleri dans le bol et fermez le couvercle. Actionnez par impulsions de 4 à 6 fois, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés uniformément.
3. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez-y l'huile d'olive et laissez-la chauffer. Ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri hachés et faites-les revenir 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Installez la lame multifonction dans le robot culinaire. Mettez-y les carottes et les poivrons, puis fermez le couvercle. Hachez par impulsions de 4 à 6 fois, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Ajoutez ce mélange à l'oignon, à l'ail et au céleri. Faites revenir le tout de 8 à 10 minutes supplémentaires.
4. Mettez les tomates cerises, la purée de tomates, le piment en poudre, le paprika, le cumin, l'origan, le sel et les piments infusés dans le bol du robot culinaire. Allumez et laissez mijoter pendant 45 secondes. Ajoutez ce mélange à la casserole de légumes sautés. Mélangez.
5. Finalement, ajoutez le bouillon de légumes et les haricots secs dans la casserole. Mélangez. Baissez le feu à doux et laissez mijoter de 90 à 120 minutes, en ajoutant du bouillon de légumes si nécessaire.

Notes

Cette recette se divise facilement en deux si vous n'avez pas une casserole assez grande. Elle se congèle aussi très bien. Avec tous ces ingrédients, les saveurs et les nutriments se mélangent à merveille ; par où commencer ? Saviez-vous qu'une seule portion contient 16 grammes de protéines végétales et 13 grammes de fibres, soit près de la moitié de nos besoins quotidiens ? Cette soupe saura vous rassasier durablement.

Nutrition

1 portion (375 g)

• Calories : 1212

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 52 g

  • Fibres alimentaires : 13 g
  • Sucres : 12 g

• Protéines : 16 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 840 mg