Jiaozi aux légumes

Les jiaozi sont des raviolis chinois farcis de viande et de légumes. On les savoure souvent pendant le Nouvel An chinois.

Ingrédients

• Pour la pâte
• 2 tasses (250 g) de farine tout usage
• 1/2 tasse (120 ml) d'eau
• Pour la garniture
• 8 branches de céleri (260 g), coupées en deux
• 5 oignons verts (25 g), parties blanches seulement
• ¼ de chou de Savoie (350 g), haché
• 1 petite carotte (120 g), coupée en quartiers
• 1 gousse d'ail, pelée
• 1 morceau (5 g) de racine de gingembre frais, tranchée
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de Gochujang
• 2 cuillères à thé de poudre cinq-épices chinoise
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soya

Directives

1. Équipez le robot culinaire de la lame multi-usages.
2. Pour la pâte : Versez la farine et l’eau dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Allumez l'appareil et mixez pendant 15 secondes. Retirez la pâte du bol et enveloppez-la. Laissez reposer 15 minutes.
3. Placez le céleri, le chou, la carotte, l'ail, le gingembre et les oignons verts dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mélangez par impulsions 15 fois jusqu'à l'obtention d'une consistance fine et homogène. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, puis le mélange de chou. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes rendent leur eau, ajoutez le mélange cinq-épices et le gochujang et mélangez. Déglacez avec la sauce soya et laissez-la s'évaporer. Réservez au frais.
4. Pour préparer les Jiaozi : Abaissez la pâte en un long boudin fin, puis divisez-la en portions de 2,5 cm. Abaissez chaque boule de pâte en une mince galette d’environ 6 cm de diamètre. Garnissez-la avec 10 à 15 g (½ cuillère à soupe) de farce au porc, puis refermez-la. Répétez avec le reste de pâte et de farce. Faites cuire les Jiaozi à la vapeur pendant 15 minutes.
5. Note nutritionnelle : Préparer vos propres raviolis maison vous permet de contrôler les ingrédients et votre apport alimentaire. Ajustez la quantité de sel et de gras selon vos besoins. N'hésitez pas à ajouter plus de légumes ! Tels quels, ces raviolis sont riches en nutriments et beaucoup moins gras et salés que ceux du commerce. Prenez plaisir à les déguster et à les préparer en famille ou entre amis !

Notes

Voici une excellente recette à faire entre amis ou en famille. Selon le nombre de participants, la préparation peut prendre jusqu'à 2 heures. Vous pouvez congeler les jiaozi et les cuire plus tard. Personnalisez la farce en ajoutant des épices ou en utilisant une viande ou des légumes différents.

Nutrition

5 raviolis (173 g)

• Calories : 190

• Graisse totale : 1 g

• Glucides totaux : 40 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 7 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 450 mg